Annemin Sable Biskuvisi

BRUSCHETTA

Bruschetta'yi ilk defa, mutfagimda surekli kullandigim ikinci buyuk kitap olan, "1001 Essential Recipes"de gordum. Bu inanilmaz leziz tarif benim en sevdigim antipastolardan (yemek oncesi) biri, cunku her sofraya uyum sagliyor ve uzerine ne koyarsaniz koyun inanilmaz lezzetli oluyor. Gun icinde atistirmak icin de cok pratik ve hafif. Bruschettanin degisik bir cok sekli var, bugun size benim en sevdigim uc degisik tariften bahsedecegim. Ekmegin hazirlanisi cok basit ve tum tarifler icin ayni, degisik olan ise ustune koyulan malzemeler. Iste tarifler:

Malzemeler:

• 1 adet ekmek (1'er parmak kalinliginda dilimlenmis)
• 250 g krem peynir
• 2 y.k. limon suyu
• 12-15 adet siyah zeytin(cekirdekleri cikarilip dogranmis)
• Biraz somon fume
• Biraz dere otu (ince ince kiyilmis)
• 1/2 cay b. zeytinyagi
• Taze cekilmis karabiber

Yapilisi:

1. Oncelikle ekmeklerin iki tarafini hafifce zeytinyagi ile fircalayin. Firininizin alt ust izgarasini yakin ve ekmekler altin rengi olana kadar 160-180 derece bir kac dk kizartin.
2. Krem peyniri, limon suyunu ve dogranmis dere otunu bir kapta iyice karistirarak birbirine yedirin.
3. Kizarmis ekmeklerin bir tarafina krem peynirden bir miktar surun, daha sonra somonu gelisiguzel parcalara ayirip ekmegin ustune yerlestirin. Dogranmis zeytin parcalariyla susleyin.
4. Istege gore bir miktar taze cekilmis karabiber serpip servis yapin.

Mantarli ve Maydanozlu Bruschetta:

Malzemeler:

• 1/2 adet ekmek (1'er parmak kalinliginda dilimlenmis)
• 2 avuc dolusu dugme mantar ( yaklasik 150-200 g, dorde bolunmus)
• 100 g beyaz peynir (orta yagli, kup kup kesilmis)
• 1 y. k. limon suyu
• 1 avuc maydanoz (ince ince kiyilmis)
• 1/2 cay b. + 1 y.k. zeytinyagi
• 1 iri dis sarmisak (ikiye bolunmus, arzuya gore)

Yapilisi:

1. Ekmegi onceki tarife gore hazirlayin fakat firina vermeden once ikiye boldugunuz sarmisagi ekmeklerin uzerine hafifce surun. Sarmisak ekmege hos bir lezzet katacaktir
2. Teflon bir tavada 1 y.k. zeytinyagini isitin, dorde bolunmus dugme mantarlari ekleyip biraz yumusayana kadar yuksek ateste pisirin. Tavanin iyice isinmasi ve atesin yuksek olmasi cok onemli, aksi halde mantarlar suyunu birakir.
3. Limon suyunu, maydanozu ve beyaz peyniri ekleyip 2-3 dk kadar hizla karistirin ve atesten alin.
4. Karisimi, peynirlerin cok fazla erimesini onlemek icin, cabucak ekmeklerin ustune bolusturup sicak sicak servis yapin.

Domatesli ve Beyaz Peynirli Bruschetta:

Malzemeler:

• 1 adet ekmek (1'er parmak kalinliginda dilimlenmis)
• 2-3 adet iri domates (kabugu soyulmus ve yarim parmak kalinliginda halkalara bolunmus)
• Ekmek dilimi kadar beyaz peynir (Yrm parmak kalinliginda parcalara bolunmus, kibrit kutusu buyuklugunde)
• 1/2 cay b. zeytinyagi
• 1 avuc roka
• 1 iri dis sarmisak ( ikiye bolunmus, arzuya gore)

Yapilisi:

1. Ekmegi bir onceki tarife gore hazirlayin (istiyorsaniz, ekmekleri firina vermeden once sarmisagi surmeyi unutmayin ) fakat bu sefer bir tarafini daha az kizartin.
2. Ekmegin az kizarmis tarafina kabugu soyulmus ve halkalar halinde dilimlenmis domatesleri yerlestirin.
3. Domatesin uzerine, buyuk peynir kalibinin sekline gore, kareler ya da yarim daireler seklinde kestiginiz beyaz peynir dilimlerini yerlestirin.
4. Tum malzemeleriniz bittikten sonra ekmekleri tekrar izgaraya surun ve uzerindeki peynirler kizarip biraz eriyinceye kadar firinda kizartmaya devam edin.
5. Cikardiktan sonra roka yapraklariyla susleyerek sicak sicak servis yapin.
   
   

Mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum. Evdeki sucuk, kasar ya da salam gibi basit malzemelerle de cok cok lezzetli olan bir tarif (ustteki resim). Isterseniz parti ya da gunlerde misafirlerinize ikram edin, isterseniz evdeki kucuk canavarlara atistirmalik hazirlayin. Emin olun lezzetiyle herkesi mest edecek! Bir ekmekten yaklasik on bes adet bruschetta cikiyor. Ben genelde bir ekmek kullanip bu uc tarifi hazirliyorum, hem cesit oluyor hem de herkes begendigini secebiliyor. Benim favorim mantarli olan! Bu arada markette roka bulamadigim icin peynirli olan biraz sussuz oldu; zaten ekmegin ucu da biraz yandi... Peynirli brushetta bugun cirkin olmaya karar vermis heralde:) Afiyet olsun...

Labels: Corbalar-Salatalar-Istah Acicilar