Patlican Lezzeti
ISLIM KEBABI
Yarin Istanbul'a dogru yola cikiyoruz, ucak yolculugunu cok seviyorum ama korkuyorum da:) O nedenle hepinizin duasini istiyorum! Sevdiklerime kavusacagim ama sizleri de ihmal etmeyip siteye yeni tarifler eklemeye devam edecegim. Tabii guzel fotograflar da... Bir kac gun pek ilgilenemeyecegim siteyle o yuzden gitmeden hemen once yeni bir tarif ekleyeyim dedim.
Bu tarifi annemin ve benim begenerek takip ettigimiz Sofra dergisinde gordum ve gecen gun denemeye karar verdim. Acikcasini soylemek gerekirse tadi bekledigim gibi degildi o nedenle biraz hayal kirikligina ugradim. Yine de fena degil ve gorunusu cok guzel o yuzden sizlerle paylasmak istedim. Yazinin sonunda bir dahaki denemem icin yapacagim degisikleri de yazacagim, isterseniz bu degisikleri dikkate alarak da yapabilirsiniz :
Malzemeler:
- 2 adet patlican (iri ve uzun olmali)
- 350-400 g. kusbasi et (ben kuzu kullaniyorum, dana da olabilir)
- 1 adet orta boy sogan (kucuk dogranmis)
- 1 1/2 s.b. su
- Biraz sivi yag (kizartmak icin bir miktar daha gerekli)
- Suslemek icin domates ve sivri biber (domatesler yuvarlak, biberler serit halinde dogranmis)
- Tuz, karabiber
Yapilisi:
- Yikayip suzdugunuz kusbasi etleri bir tencereye alin uzerine bir s.b suyu ekleyip etler iyice pisene kadar orta ateste pisirin.
- Patlicanlari alacali soyun. Bir cm uzunlugunda boyuna dilimleyin ve tuzlu suda biraz bekletin. Tuzlu suda beklettiginiz patlicanlari guzelce yikayin.Patlicanlari kizgin sivi yagda kizartin ve kagit havlu uzerine alarak yagini suzulmesi icin beklemeye birakin.
- Pisen etlere yarim c.b. sivi yagi ekleyip biraz kavurun. Soganlari ekleyip pembelesinceye kadar kavurmaya devam edin. Domatesleri de tavaya aldiktan sonra geriye kalan yarim su bardagi suyu ekleyerek kisik ateste domatesler yumusayincaya kadar pisirin.
- Iki adet patlicani arti sektinde yerlestirin ve ortasina etli karisimdan bir yemek kasigi kadar koyun.
- Patlicanlarin uclarini ust uste katlayin, birer adet domates ve biber dilimi yerlestirip ortasindan kurdanla tutturun.
- Tum patlicanlari minik bohcalar halinde hazirladiktan sonra firin tepsisine dizin. Eti kavurdugunuz karisima birazcik su ekleyip patlicanlarin uzerinde gezdirin. 170 derecedeki firinda domates ve biberler pisene kadar (~ 15-20 dk) pisirin, pilavla servis yapin.
Simdi gelelim ikinci denemede yapacagim degisikliklere; tarife baslamadan once patlicanlari kizartmadan paket yapmaya karar verdim cunku bildiginiz gibi patlican cok fazla yag cekiyor. Fakat tarifi uygulamaya baslayinca anladimki cig patlicanlar katlanmayip kirilacak o nedenle kizartmak zorunda kaldim. Annem kizartmak yerine patlicanlari kaynar suda bir sure bekletip yumusatmayi onerdi bir de oyle deneyecegim. Ayrica firin tepsisine dokulen sos bana cok tatsiz geldi o yuzden ikinci denememe sosa biraz salca ekleyecegim. Bence bu degisikliklerle daha hafif ve lezzetli olacak ya sizce? Afiyet olsun!
Labels: Ana Yemekler
Merhaba Zeynepcim,
sana ailen ve tüm sevdiklerinle cok güzel bir tatil gecirmeni diliyorum.Bizleri de o güzel tariflerinden mahrum birakmayacagin icin cok sevindim. Bende vatanimi cok özledim ama bu yil maalesef gidemeyecegim, bildigin gibi bir ay sonra tasiniyorum.
Iyi tatiller canim kendine iyi bak.
Iyi yolculular...
Yorumu Yazan:
Asli |
30/3/06 14:10
İyi yolculuklar Zeynep'ciğim. Herşey dilediğin gibi geçsin.
Yorumu Yazan:
Burcu |
30/3/06 15:08
İyi yolculuklar dilerim.Fotograflarını ve yeni tariflerini bekliyorum!
Yorumu Yazan:
merakli |
30/3/06 20:56
zeynepcim,iyi tatiller,guzel zamanlar diliyorum,darisi basima diyorum...ellerine saglik,cok guzel olmus:)ben severim patlicani..
Yorumu Yazan:
sibel |
30/3/06 21:08
İyi yolculuklar arkadaşım, su gibi git su gibi gel, sevgiler...
Yorumu Yazan:
Safran |
31/3/06 12:03
merhaba
blogunu yeni keşfettim.Bende uçaktan korkan biri olarak seni çok iyi anlıyorum.İyi yolculuklar...
sevgiler
ipek
Yorumu Yazan:
ipek |
31/3/06 16:27
Zeynep sana ailece iyi yolculuklar diliyorum. Kazasiz, belasiz gidip geleceginiz guzel bir tatil olsun.
Artik Istanbuldayken bol bol Urfa yemeklerinden asarsin umarim =)
Yorumu Yazan:
cem |
2/4/06 11:35
harika bayılırım patlıcanlı yemeklere ellerine sağlık www.blogcu.com/dileks
Yorumu Yazan:
dileks |
13/4/06 18:46
Merhaba Zeynep sitenle bugun tanistim.Harika tarifler var.Hele Urfa yoresi yemekleri...Yolculuktan korkuyorum demissin.Ya biz napalim.Avustralya burasi.24 saat gibi bir mesafe.Artik bize Ingiltere almanya uzak kalmiyor inan buralari gorunce....Sevgiler...
Yorumu Yazan:
gulten |
24/4/06 22:32
MERHABA ÇOK SEVERİM İSLİM KEBABINI, BENDE BİR KERESİNDE YAPMIŞTIM, BECEREMİCEM DİYE BAYAĞI TEDİRGİN OLMUŞTUM AMA SONUÇ MUHTEŞEMDİ, SEVGİLER..,
yildizcaa
Yorumu Yazan:
yildizcaa |
18/5/06 14:32
Sevgili Yildiz gercekten cok lezzetli bir yemek, biz de esimle bayiliyoruz.
Gorusmek uzere...
Yorumu Yazan:
Zeynep Seda |
18/5/06 19:50
Merhaba Zeynep,
siteni yeni kesfettim ve cok sevdim.
tarifi okuyunca tadinin neden hayal kirikligi yarattigini anladim. Bence ete cok fazla su koyulmus. hic gerek yok. kavurup kendi suyunu cekene kadar cok kisik ateste agzi kapali pisirilse ve sonra sogan eklense ve sonra domates... domatesin suyu ile et biraz daha piser kisik ateste. Ama bence illa ki salca ve kesinlikle baharat koyulmali. Yoksa cok tatsiz olacagi kesin. Karabiber, kimyon, kisnis ve kirmizi aci biber...
Bence patlicani kizartmalisin cunku bu yemege o kendine has tadini veren patlicanin kizartilmasi. Patlicani haslamanin iyi sonuc verecegini pek sanmiyorum. Patlicani yeteri kadar bekletirsen tuzlu su icinde gozenekleri su ile doldugu icin yagi o kadar da fazla cekmiyor.
ne cok yazdim.
sevgiyle kal,
semiramis
Yorumu Yazan:
KemalSinan |
1/8/06 09:22
selamlar, ben de ingilterede yasayan biri olarak Turk yemeklerini cok ozluyorum. Esim Turk olmadigi icin ona hava hos ama ben gercekten yemekleri ozluyorum. Burayi kesfettim ve yapmaya pirasali patates corbasiyla basladim harika oldu tesekkurler.
Bu yemegi de yarin yapicam ama bir onerm olacak. Haklisin kizarinca yag cok cekiyor. ben annemin yontemiyle yapicam. Ayni patlicanlari tuzlusu ve serit kestikten sonra firinin gril bolumunde 2 tarafini da rengi degisene kadar kizartalim. emin ol tadi ayni oluyor. Sevgiyle kalin.
Yorumu Yazan:
Anonymous |
28/5/07 21:41
selamlar, ben de ingilterede yasayan biri olarak Turk yemeklerini cok ozluyorum. Esim Turk olmadigi icin ona hava hos ama ben gercekten yemekleri ozluyorum. Burayi kesfettim ve yapmaya pirasali patates corbasiyla basladim harika oldu tesekkurler.
Bu yemegi de yarin yapicam ama bir onerm olacak. Haklisin kizarinca yag cok cekiyor. ben annemin yontemiyle yapicam. Ayni patlicanlari tuzlusu ve serit kestikten sonra firinin gril bolumunde 2 tarafini da rengi degisene kadar kizartalim. emin ol tadi ayni oluyor. Sevgiyle kalin.
Yorumu Yazan:
aysegul |
28/5/07 21:43
kuşbaşı yerine köfteyle denemelisin çok daha güzel oluyor:)
Yorumu Yazan:
gülşen |
10/8/09 16:17