Annemin Sable Biskuvisi

Hey gidi günler hey, sevgili Zeynep beni geçmişe götürdün güzel tariflerinle... Urfalı bir komşumuz vardı, evlenip evden ayrıldığım güne kadar çocukluğumdan itibaren her hafta çiğ köftem hazırdı, kapıdan uzatırlardı sağolsunlar bir tabak...Çok severim, hem ellerine sağlık, hem de afiyet olsun canım :)

Ellerine saglik Zeynep,bize Urfanin mutfagini tanittigin icin de ayrica tessekkür ediyorum,icli köfte yapmak istiyordum epeydir ama detayli anlatan tarife rastlayamamistim burda görünce cok sevindim.
Sevgiyle kalman dilegiyle
Hülya

Hulyacim o zaman onlukler giyilsin, icli kofte bilgisayar karsisinda yapilip afiyetle yenilsin ve bana da bir yorum birakilsin lutfen ;)

Safrancim bak biz bu gece yine yapiyoruz, sen adresi ver ben sana hemen bir tabak yetistiricem ;)

Opuldunuz...

merhabalar,
yemekler ve fotograflar cok guzel gorunuyor ellerinize saglik.
cig koftenin yeri ayri olsa da yumurtali koftenin yeri baska. onu da mutlaka ekleyin. (var da ben mi rastlamadim acaba). ben hep goz karari yapiyorum, buraya da oyle yazayim ;)
3 Kisilik:
3 cay bardagi koftelik bulgur
1 yemek kasigi biber salcasi
1 orta boy dogranmis kuru sogan
5-6 dis dogranmis sarimsak
5 yemek kasigi isot (isteyen az ya da cok koyabilir)
1 dogranmis domates
5 adet yesil sogan
Yarim demet maydanoz
4 yumurta
1 cay bardagi sivi yag
Bulgur, salca, sogan, sarimsak, isot ve domates ilik ya da sicak su ile bulgurlar yumusayana kadar yogruluyor. (dileyen nane, kimyon, karabiber de ekleyebilir)
Bulgurlar yumusayinca yesillikler ekleniyor. Bir iki kez karistiriliyor.
Yumurtalar sivi yagda pisirilip sicakken uzerine ekleniyor.
Birer avuc alinip, yuvarlanip marul ve taze naneyle servis yapiliyor.
Ben boyle yapiyorum ;) Yapmadiysaniz mutlaka siz de deneyin.
Sevgiler
Kamer

seninde anneninde ellerine saglik zeynep, cigkofteyi bi biliyorum yapmasini urfa menusunden ama karanfil konuldugunu ilk sende gordum. Nasil bir tat veriyor o cigkofteye?

aci biber olarakta sanirim isot kulandiniz. ben urfada yedigim cigkofte gibi cok az baska yerde yedim, nedeni malzemelerdi sanirim, urfanin kendine usul salcasi ve baharatlariyla.

Kamercim tarifin icin cok tesekkurler, ben yumurtalisini da cok severim koftenin, bir de mercimeklisi var... Aslinda hepsine bayilirim ben :) Senin tarifin bizim yaptigimiza cok benziyor, bu yakinlarda yapip yayinliycam sitede.

Cem nasil ama yemekler;) Bizim evde babam yogururdu hep cig kofteyi ama Ingiltere'ye yerlestigimden beri canim cektigi zaman yapmaya calisiyorum tabii babaminkine benzemiyor:( Esim de alisti, Istanbul'lu olmasina ragmen cok guzel yoguruyor:) Sizin evde yoguran kimse yok mu?

Sevgiler...

Merhaba Zeynep hanim,size portakal agacinda yumurtali cig köfte icin yazdiginiz yorumdan ulastim.Gecen hafta sonu 5 yil kadar Urfa da yasamis olan ve benim yeni tanidigim bir hanim bana yumurtali köfte yapti kiymayla yapilani yiyemedigim icin bu sekli cok hosuma gitti.Artik cahil cesaretimi dersiniz bilmem ama yarin gelecek olan misafirlerime yapmak istiyorum.Acaba birkac saat önceden yapip hazirlasam bekleyince tadinda bir farklilik olur mu yapilip hemen yenmesi mi gerekir?Birde Hatice nin tarifinde degistirmem gereken birseyler var mi?Cevap verirseniz cok memnun olurum.Simdiden tesekkürler.

Sevgili Anonymous,

Neden cahil cesareti olsun canim :) Bence dene mutlaka, zaten oyle cok zor degil. Hatice'nin tarifi benim (daha dogrusu ailemin;) ) tarifinden daha degisik sonucu nasil olur bileme ama illa Hatice'nin tarifini deneyecegim demiyorsan benim sitemde de yumurtali kofte tarifini bulabilirsin. Bizim yoremizde limon suyu kullanilmaz ayrica icine degisik baharatlar ve sarmisak konulur.

Eger kofteyi onceden yogurursaniz tadinda cok cok degisiklik olmaz ama taze yapilmis gibi de olmaz tabi.

Normalde kofte yogurulurken mumkun oldugunca az su kullanilir ki bulgur sismesin (ozellikle cig kofte etin pismesi acisindan cok uzun yogurulur) ama uzun yogurmak biraz kuvvet istiyor.Benim gucum uzun uzun yogurmaya yetmedigi icin malzemeleri hazirlarken bulguru kaynar suyla islatip sisiriyorum. Boylece yogurma suresi 10-15 dk'ya iniyor. Dilersen benim yaptigimi deneyebilirsin.

Yanliz cok fazla su almamaya ozen goster yoksa bulgur (kisi basi 1 c.b. bulgur genelde yeterli oluyor) fazla suyu cekmez ve kofte cok civik olur. Umarim yumurtali kofte tarifimi dener ve begenirsin. Deneme sonrasi yorumunu merakla bekliyorum. Insallah yardimci olabilmisimdir :)

Sevgiler...

Bu kadar cabuk cevap verdiginiz icin cok tesekkür ederim.Ayricada cok memnun oldum.Aceleden sizin yumurtali köfte tarifinizi farketmemisim kusura bakmayin yoksa sorumu oraya yazardim.Illa Hatice nin tarifini yapicam diye birsey yok aslinda.Önce onu görüp sapsam mi diye düsündüm birde o tarifdeki malzemeler elimin altinda oldugu icin o tarifen yola ciktim.Ama sizin tarifinizi de okuyup özellikle yapim asamalarindan yararlanmayi düsünüyorum.Türkiye ye gelincede malzemeleri alip orjinalinide yaparim insallah.

Sevgili Anonymous, yorumun yeri cok onemli degil iki tarif de kofte zaten ;) Umarim yardimci olabilmisimdir. Simdiden kolay gelsin ve afiyet olsun!

Sevgiler...

Sait Usta ve çiğköftem in üstüne çiğköfteci tanımam.
Çiğköftem'in yeni şubesi de Üsküdar'a açılıyormuş. Çiğköftemde ismiyle tezat bir durum var, adamlar çiğköftedeki eti pişirip yoğuruyorlar. Buna rağmen daha güzelini yemedim diyebilirim (sait ustayı saymazsak)
http://www.cigkoftemuskudar.com

Tekrar merhaba :)
Az once post ettigim commentte Sanliurfali misiniz diye sormustum ama zaten burada yazmissiniz:)
Yahudi koftesi, cig kofte annecigimin pisirdigi yemeklere goturdu beni.Gorunumleri tarz olarak o kadar asina ki bana anlatamam.Ayrica babanizin yaptifi kadayif da babamin buyuk ustalikla ozenerek yaptigi kadayiglari hatirlatti bana.Uzaklarda olmalari insanin icini biraz sizlatiyor bazen...Neyse lafi fazla uzatmiyim :)