KATMER
Katmer bir nevi peynirli baklava aslinda. Yapilisi hemen hemen ayni; fakat tadi cok farkli. Ayrica yapimi da cok kolay, ozel gunlerinizde ya da bayramlarda misafirleriniz icin yapip farkli lezzeti ile herkesi sasirtabilirsiniz.
Malzemeler:
- 20 adet baklavalik yufka (firin tepsisi buyuklugunde)
- 500 g. tuzsuz beyaz peynir (veya tuzsuz dil peyniri, ince dilimlenmis)
- 250 + 250 g tereyagi ve margarin
- 1 1/2 s.b. seker
- 1 1/2 s.b. su
Yapilisi:
- Seker ve suyu kaynatarak katmerin serbetini hazirlayin ve sogumaya birakin.
- Yaglari karistirip eritin, firin tepsisinin her tarafini iyice yaglayin ve ilk yufkayi tepsiye duz olarak serin.
- Yufkanin uzerini bolca yaglayin ve ikinci yufkayi serin. Bu islemi ilk on yufka bitinceye kadar devam edin.
- Ince dilimlediginiz peyniri onuncu yufkanin ustune duzgun bir sekilde yayin. Geriye kalan on yufkayi da, ayni sekilde her katini yaglayarak, peynirlerin ustune dizin.
- Tum yufkalar bittikten sonra katmeri, keskin bir bicak yardimi ile, iri kareler halinde dilimleyin.
- Kalan yagi, her tarafina gelecek sekilde, katmerin uzerine dokup 170 derecelik firinda ustu kizarincaya kadar pisirin.
- Firindan cikardiginiz sicak katmerin yagini tamamen baska bir kaba suzun ve sicak katmer uzerine soguk serbeti dokup sicak sicak servis yapin.
Fazla yagli bir tatli gibi gorunebilir fakat guzelce kabarmasi yag miktarina bagli; eger az yag kullanirsaniz katmer kabarmaz. Pistikten sonra tum yagi suzuldugu icin oldukca hafif ve ic bayiltmayan bir tatli oluyor. Afiyet olsun.
~20 dilim
Labels: Şanliurfa Mutfagindan
Ailecek ellerinize sağlık, enfes görünüyorlar. Oraların yemeklerine esim bayılıyor. Ben de becerebilir miyim acaba :)
Sevgiler
niluferile.blogspot.com
Yorumu Yazan:
Nilüfer |
17/4/06 08:26
Zeynep, verdigin guzel tarifler icin cok tesekkurler. Hepsinide ne cok severim. Ozelliklede kunefe yemeyeli ne kadar uzun zaman olmus. Ellerinize saglik.
Yorumu Yazan:
Nezaket |
17/4/06 11:27
Zeyneeep, bu ne böyle, lezzetini hayal bile edemiyorum. İstanbul'da tadabileceğim bir yer var mıdır acaba?
Yorumu Yazan:
Burcu |
18/4/06 10:47
Nilufercim rahat rahat yaparsin, birazcik sabir yeter, madem esin de begeniyormus bence mutlaka dene ve bana haber et;)
Nezaketcim tesekkur ederim guzel yorumun icin.
Burcucum ya bilmiyorum Istanbul'da yapan var mı; ama inan cok kolay, hazir baklavalik yufkayla yapman yarim saatini almaz. Hem de herkese ben yaptim diye hava atarsin;) Acayip lezzetli oluyor mutlaka dene derim.
Sevgiler
Yorumu Yazan:
Zeynep Seda |
18/4/06 13:56
Açıkcası sevgili Nilüfer; resimleri ağzımın suyu akarak izledim ellerinize sağlık hepsi birbirinden muhteşem görünüyorlar!
Malatya'da kaldığım yıllarda Urfa'yı ziyaret etmiş biri olarak o günlerin hayali geldi gözümün önüne...
İçli köfte, künefe ve çiğ köfte yeme şansım oldu gerçekten de abartmıyorum bir egeli olarak nefis yemekler...
İnsanları sıcak yemekleri nefis daha ne olsun ki?
öpüyorum sizleri...
sevgi ve de muhabbetle...
Yorumu Yazan:
evperisi |
22/4/06 17:11
siteniz yeni galiba hayırlı olsun.vakit buldukça takip edicem.portakal ağacında yorumunuzu okudum hemen birşeyler yazmak istedim ailece ellerinize sağlık.kolay gelsin.pervin istanbul
Yorumu Yazan:
pervin |
23/4/06 18:42
Ev perisi guzel yorumlarin icin kocaman tesekkurler, cok tatlisin:)
Pervincim henuz iki ay oldu siteyi acali. Bir satir da olsa yorumunu bekliyorum ;)
Opuyorum...
Yorumu Yazan:
Zeynep Seda |
28/4/06 14:14