Annemin Sable Biskuvisi: Ne Zaman Yemek Isterseniz (YE # 11)

BRIK A'LOEUF

Tarifin adini ilk okudugumda "Fransiz yemegidir herhalde" diye dusunmustum ama internette ufak bir arastirmadan sonra yanildigimi anladim. Borek aslinda Cezayir mutfagina aitmis. Cok hafif ve yapimi kolay bir yemek, calisanlar icin ideal bir tarif bence. Dilerseniz baslangic olarak dilerseniz hafif bir ogle yemegi olarak yiyebilirsiniz, secim sizin. Bu tarif de yine benim favori kitabim 1001 Essential Recipes'den

Malzemeler:

14 adet filo sheet pastry (yani baklavalik yufka veya 2 adet boreklik yufka)
1 kucuk sogan (ince dogranmis)
2 adet yumurta (yufka kullanacaksani +1 yumurtanin sarisi)
2 kutu konserve ton baligi (belki biraz artabilir)
1 avuc siyah zeytin (cekirdekleri cikarilmis ve dogranmis)
1 avuc maydanoz (ince dogranmis)
Biraz sivi yag

Yapilisi:

Firini 200 dereceye isitin.
Baligi, zeytini, maydanoz ve sogani bir kapta iyice karistirin. Dort adet ince yufkayi, aralarini tek tek sivi yag ile yaglayarak, ust uste dizin

Hazirladiginiz ici yufkanin ust ortasina fotograftaki gibi duzgunce yayin ve yumurtayi seklini bozmadan kirin.
Uc adet yufkayi yine aralarini yaglayarak ustuste dizin ve yumurtanin uzerine dikkatlice serin. Kenarlarini ice katlayip sarin.

Kalan yufkalar icinde ayni islemi uyguladiktan sonra borekleri tepsiye alin, uzerlerine sadece sivi yag surup 15 dk kadar pisirin.

Eger boreklik yufka kullaniyorsaniz:

Yukaridaki 1 ve 2 nolu basamaklari aynen tekrarlayin. Yufkayi, yuvarlak kenarlarini keserek, dikdortgen sekline getirin ve uc esit parcaya bolun (boylece alti adet esit buyuklukte dikdirtgenler elde edeceksiniz).
Ilk yufkayi iyice yaglayip ikincisini uzerine serin. Hazirladiginiz icten 2-3 y.k. kadar koyun ve yayin. Baligin uzerine yumurtalardan (kucuk olanini secin) birini duzgunce kirin. Yufkanin acikta kalan kisimlarini biraz yaglayin.
Ucuncu yufka parcasini, yumurtanin seklini bozmadan, karisimin uzerine ortun. Yufkanin kenarlarini ice dogru kivirin ve dikkatlice sonuna kadar sarip zarf seklini verin.
Kalan yufkalar icinde ayni islemleri tekrarlayin; firin tepsisine alip uzerlerine yumurta sarisi surun. 15 dk kadar pisirip sicak sicak servis yapin.

Ben burada her zaman boreklik yufka bulamiyorum o nedenle Sainsbury's de satilan baklavalik yufkalardan kullanilyorum. Yufkalar yaklasik 35 x 25 cm olculerinde dikdortgenlere kesilmis halde satiliyor. Borekler 15 dk kadar pistikten sonra icindeki yumurtanin sarisi hafif sulu kaliyor, iyice pismesini istiyorsaniz daha uzun sure firinda birakin. Yaninda salatayla ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun.

2 kisilik

Labels: Hamurisi ve Borekler