LAHANA SARMASI
Yapimi her ne kadar biraz zahmetli de olsa lahana sarmasi Turk mutfaginin en guzel yemeklerinden biri bence. Ingiltere'de uc degisik cesit lahana var, bunlardan sarma icin en uygun olani yesil lahana (green cabbage) adiyla satilani. Tabii boy olarak atom kivirciktan pek bir farki olmadigi icin ben uc, dort adet birden aliyorum. Lahana secerken ortasi yumusak olani alirsaniz ayirmaniz daha kolay olur. Bir de ne kadar gevsek sarar ve ne kadar yagli et kullanirsaniz dolmaniz o kadar lezzetli olur. Iste Buzdolabi'ndan ucuncu tarif:
Malzemeler:
- 1 adet orta boy lahana
- 250 g yagli kiyma
- 1 adet orta boy sogan (ince dogranmis)
- 1 s.b. pirinc (pirinc)
- 1,5 y.k. salca
- 1 c.b. sivi yag
- 1/2 s.b. su
- Karisik baharat (karabiber, tarcin, karanfil)
- Tuz
- Buyuk bir tencerede su (kaynayacak)
Yapilisi:
- Lahananin tum yapraklarini ayirin ve kaynayan suda 2-3 dk kadar haslayip suzgece alin.
- Kiyma, sogan, salca, baharat, tuz ve pirinci bir kapta biraz su ile iyice karistirin. Eger etiniz yagsiz ise icine 1 c.b. kadar sivi yag ilave edin.
- Lahanalarin damarlarini kesin, buyuk yapraklari ikiye bolerek kucultun. Hazirladiginiz icten lahananin ortasina biraz koyun ve sigara boregi gibi sarin.
- Lahananin en dis ve sert yapraklarini tencerenin dibine serin (boylece sarmalariniz tencerenin dibine yapismaz). Hazirladiginiz sarmalari tencereye guzelce dizin.
- Tum sarmalari tencereye yerlestirdikten sonra uzerine sivi yagi ve suyu gezdirin. Duduklu tencere kullaniyorsaniz 10 - 15 dk, normal tencerede pirincler pisene kadar pisirin. Afiyet sifa olsun :)
Labels: Ana Yemekler
Ben de çok severim lahana sarmasını genelde böyle zor yemekleri annemle yapardım ama sanırım buralarda iş başa düşecek :) Ellerine sağlık, güzel gözüküyor...
Yorumu Yazan:
Yeşim'in Mutfağı |
20/7/06 12:15
Sevgili Zeynep,
Suleyman'in da en cok sevdigi Turk yemegi dolmadir.
Senin dolma tarifini gorup de, ben de lahana dolmasi istiyorum demesin diye, bu yorumu ben acele ile yaziyorum.
Cok guzel gorunuyor, ellerine saglik.
Bir de yapmasi zahmetli olmasa :)
Sevgiler,
Suleyman Ve Ben
Yorumu Yazan:
Suleyman Ve Ben |
20/7/06 19:01
Sevgili Zeynep,bu mevsimde oralarda sarmalık lahana buluyorsun demek ki.Eline sağlık.Kışın her hafta yapıyorum ben de .O kadar uğraş,2 dakikada bitsin.Ne fena değil mi?
Yorumu Yazan:
munevver |
20/7/06 21:08
Yesimcim,
Inan zor degil, sadece birazcik zaman aliyor o kadar. Sana tavsiyem tum malzemelerini hazirla ve masada oturarak yap. O zaman hic yorulmadan bes dakikada bitiriyor insan :) Eminim sen daha guzelini yaparsin.
**
Sevgili Suleyman'in Ben'i :))
Suleyman agzinin tadini biliyormus, hakikaten cok guzel bir yemektir. Ingiltere'ye gelirseniz bizi ziyaret edersiniz. Hem tanismis oluruz hem de ben size dolma yaparim, ne dersin?
**
Sevgili Munevver,
Hakikaten bi dakkacikta insan lup lup yutuyor degil mi! Manti gibi, o da sipsak bitiveriyor. Koca bir tencere dolusu yapsa da bir turlu doyamiyor insan yemeye :)
Herkese sevgiler...
Yorumu Yazan:
Zeynep Seda |
21/7/06 01:24
Merhaba zeynep lahana sarmasının kokusu bloğuma kadar geldi :) annemin en çok sevdiği ve yaptığı lezzettir lahana sarması bende bayıla bayıla yerim tabi artık kendimde yapmaya başladım ilk zamanlar zor diye düşünüyordum ama aslında kolay nedense yaprak sarma daha kolay geliyor bana sanırım alışkanlık.görüşmek dileğiyle sevgiler.Özge
Yorumu Yazan:
susam |
21/7/06 11:26
Susamcim,
Bana da ilk basta cok zor geliyordu ama zamanla insan pratiklik kazaniyor. Ben yarim saatte bitiriyorum sarmayi :) Onemli olan severek yapmak!
Sevgiler
Yorumu Yazan:
Zeynep Seda |
24/7/06 14:40