Annemin Sable Biskuvisi

Biliyorum bu aralar pek ilgilenemiyorum siteyle ama bir onceki yazida da gordugunuz gibi pek bos durmuyorum aslinda. Denenmis, duzeltmeleri kagitlara yazilip akil defterinin arasina koyulmus, fotografi cekilmis bir cok tarif var aslinda ama is bilgisayar basina oturup tarif yazmaya gelince bende tik yok. Neyse iste bu tarif de onlardan biri.


Pizza hastasi bir insan olarak cope atmadigim hamur, denemedigim tarif kalmadi diyebilirim. Bir kismi tatsiz tuzsuz oldu, kimisi pogaca hamuruna benzedi, kimi firina bile girmeden cope gitti. En son Jamie Oliver'in yuzlerce pozitif yorum almis hamur tarifini buldum. Malzemelere bakinca pogaca hamuruna bencemeyecegine karar verip hemen ise giristim :) Tabii rahat durmadim; tam istedigim gibi oluncaya kadar, her hafta hamura bir seyler ekleyip cikardim ve tam pizza yemekten bikmak uzereyken, evde isyan cikmadan yani, mukemmel tarifi tutturdum. Daha makinadan ciktiginda bile guzel bir pizza bazi olacagi belliydi; icindeki irmik ve sut sayesinde yumusacik, kopuk kopuk bir hamur oldu, kekik ve mercankosk mis gibi bir koku verdi hamura. Hamur tamamdi da uzerine nasil bir domates sosu kullanacaktim... Hamur guzelse sos da guzeldir diyerek yine Jamie'nin tarifine basvurdum. Oyle lezzetli oldu ki bu sefer hic bir sey degistirmeme gerek kalmadi! Bir de uzerine envayi cesit malzeme ve bol bol kasar gelince oyle super bir pizza oldu ki babamin tabiriyle yiyen bir pisman yemeyen bin :)


Benim verdigim olculeri firin tepsisi icin kullanirsaniz orta kalinlikta bir pizza bazi elde etmis oluyorsunuz ama neredeyse bir firin tepsisini dolduracak kadar cok oluyor. Dilerseniz hamuru iki, uc topa ayirip bazi incecik yapabilir kullanmadiginiz hamuru da strec filme sarip buzluga atabilirsiniz. Eger kalin bir baz isterseniz hamuru iki olcu yapin, boylece pofur pofur bir pizza olur. Uzerine dilediginizi koyabilirsiniz ama sotelenmis patlican ve minik yuvarlanmis kofteleri denemenizi mutlaka tavsiye ederim. Simdiden afiyet olsun!

Malzemeler:
Hamur icin:

Uzerine: Dilediginiz malzemeleri koyabilirsiniz, benim genel olarak tercih ettigim malzemeler soyle:

• Yuvarlak dilimlenmis ve az yagda sotelenmis patlican
• Sucuk/ salam/ minik yuvarlanmis kofte
• Cekirdeksiz zeytin
• Dilimlenmis, sotelenmis mantar
• Dogranmis ve sotelenmis etli dolmalik biber
• Rende kasar

Domates sos icin:

• 4-5 iri domates (kabuyu soyulup, kup kup dogranmis)
• 1 iri dis sarmisak (ezilmis)
• 2 y.k. zeytinyagi
• 1 t.k. kekik ya da feslegen
• Biraz tuz

Yapilisi:

1. Domates sosu hazirlamak icin yagi bir tavaya alin, sarmisagi ekleyip hafifce soteledikten sonra geriye kalan tum malzemeleri uzerine ekleyin. Domates suyunu tamamen cekip eeriyinceye kadar pisirin ve sogumaya birakin.

   
2. Ekmek makinasi olanlar icin: Tum malzemeyi (once yas sonra kuru malzemeler olacak sekilde) ekmek yapma makinasina koyup hamur kabartma programini secin. Hamur kabardiktan sonra makinadan alip hafifce unlanmis bir yuzeyde bir kac dakika yogurun.
3. Ekmek makinasi olmayanlar icin: Bir kapta seker, zeytinyagi, maya, su ve sutu karistirin. Baska bir kapta un, irmik, tuz ve baharatlari harmanlayin. Un karisimina sut karisimini yavas yavas ekleyin. Tum malzemeler guzelce ozdeslesene ve hamurunuz elastiki bir kivam alana kadar yogurun. Hamurunuzun kivamini ayarlamak icin yogururken az miktarlarda su ya da un ekleyebilirsiniz. Hazirladiginiz hamuru unlanmis bir kaba koyup uzerini islak bezle ortun ve sicak bir yerde yaklasik bir saat kadar, ya da hamur iki kat kabarincaya kadar, mayalanmaya birakin. Hamur kabardiktan sonra hafifce unlanmis bir yuzeye alip bir kac dakika yogurun.
4. Mayalanan hamuru yaklasik bir parmak kalinliginda acin ve yaglanmis firin tepsisine alin. Uzerini bir kac yerden catalla deldikten sonra onceden 180 dereceye isitilmis firinda 5-7 dk kadar pisirin. Boylece uzerine koyulan malzemeler yuzunden hamurun kenarlari pisip orta kismi cig kalmayacak.
   
   
   
5. Yari pismis hamurun uzerine domates sosunu yayin ve dilediginiz malzemeleri dizip (kasar haric) tekrar firina verin. Son olarak tum malzemeler ve hamurunuz pistikten sonra uzerine rendelenmis kasar peynirini serpip ustu kizarincaya kadar tekrar firina verin ve sicak sicak servis yapin.

~4-6 kisilik