SEFTALI & KAYISI RECELI
Recel tariflerimin 2007'den beri sirasini bekledigine inanamiyorum! Aslinda sirasini bekleyen oyle cok tarif var ki... Bana donem donem boyle oluyor iste; ilgimi ceken baska seyler cikiyor onume ya da enerjimi baska seylere harcamaya basliyorum veya mecburuyetinde kaliyorum. Haliyle zevk aldigim seyler bir kenara itiliyor, fotograf cekmek gibi, yeni tarifler denemek gibi... Mesela elimde oyle cok yapilis asamasi fotografi var ki, ama malesef o yiyecekler yenilip bitmeden ben son halini bir turlu goruntuleyememisim. Simdi gel o tarifleri bir daha dene de fotografini cek de.... Zor! Eger son yazilarin tarihlerine dikkat ettiyseniz bu aralar yine boyle bir donem geciriyorum; fotografciligin yeni bir dalina merak saldim! Onunla ilgili arastirmalar yapiyorum, ogrenmeye calisiyorum. Simdilik ne oldugu bana kalsin ama kismet olur da bir kac aya kadar denemelere baslarsam sonuclari ilk sizinle paylasacagim soz!
Neyse gelelim recel yapmanin puf noktalarina; bir kere en onemlisi kullanacaginiz meyvalarda en ufak bir curuk olmamasi aksi taktirde recel bozulup kuflenir. Receli kaynatirken uzerinde olusan kopukleri almaniz gerekir ki recelinizin sulu kismi cam gibi berrak olsun. Ama bu isi bir tahta kasikla yapmalisiniz; recele asla metal kasik degdirilmezmis. Receli saklayacaginiz kabi guzelce temizlemek ve tamamen kuruduguna emin olmadan kullanmamak da olmazsa olmazlardan. Bir de son olarak receli fazlaca kaynatmamaya dikkat etmelisiniz yoksa receliniz hemen sekerlenir ve rengini kaybedermis. Iste bu kadar...Sonunda yazdim kurtuldum, geriye kaldi mevsiminin gelmesini bekleyen Ayva Receli ve Portakal Marmelati. Simdiden afiyet sifa olsun!
*** Birbirinden guzel ramazan sofralari icin buraya goz atmayi unutmayin!!!
Seftali Receli:
Malzemeler:
- 1 kg seftali (birazcik sert olacak)
- 750 g seker
- 2 s.b. su
- 1/2 limonun suyu
Yapilisi:
- Seftalileri soyup dograyin ve bir kenarda bekletin.
- Bir tencerede suyu ve sekeri karistirip biraz kaynatin. Kaynayan sekerli suyun icine dogradiginiz seftalileri ekleyin ve katilasincaya kadar orta ateste kaynatmaya devam edin.
- Cam bir tabaga recelin suyundan bir kac damla damlattiginizda yayilmiyorsa receliniz kivamini bulmus demektir; son olarak icine limon suyunu da ekleyip bir kac dakika kadar kaynatip sogumaya birakin.
- Tamamen sogumus receli guzelce temizlenmis ve kurutulmus bir kavanoza koyarak saklayabilirsiniz.
Kayisi Receli:
Malzemeler:
- 1 kg kayisi (sert olacak)
- 750 g seker
- 1/2 limonun suyu
Yapilisi:
- Kayisilari yikayip suzun ve ikiye ya da dorde bolun.
- Derince bir tencereye bir kat kayisi bir kat seker olacak sekilde yerlestirin ve tencerenin agzini kapatip 24 saat bekletin.
- Ertesi gun suyunu salan kayisilari kisik atese kaynatmaya baslayin. Kaynarken uzerinde olusan beyaz kopukleri tahta bir kasikla alin.
- Recel kivamini bulunca (suyundan bir kac damla damlattiginizda yayilmiyorsa tamamdir) limon suyunu ekleyip bir kac tasim daha kaynatin.
- Tamamen sogumus receli guzelce temizlenmis ve kurutulmus bir kavanoza koyarak saklayabilirsiniz.
Labels: Kahvaltilik Lezzetler
|
Permalink |
