Annemin Sable Biskuvisi

• 1 lt sut
• 1 s.b su
• 1 s.b. toz seker
• 1,5 cay bardagindan biraz az pirinc

Yapilisi:

1. Derin bir tencereye sutu, suyu ve yikanmis pirincleri koyun. Biz suyun bir miktari ile sut kutularinin icini de calkaladik aklinizda bulunsun.
2. Yuksek ateste sut kaynayincaya kadar, arada bir karistirarak pisirin. Sut kaynadiktan sonra ocagi kisin ve pirincler iyice yumusayincaya kadar pisirin, sekerini ekleyin.
3. Seker eridikten sonra 5-10 dk daha pisirip altini kapatin. Pisen sutlaclari firin kaplarina paylastirip sogumaya birakin.
4. Soguyan sutlaclari ici su dolu bir tepsiye dizip firina verin ve ustlerinin kizarmasini bekleyin. Soguttugunuz sutlaclari dilediginiz gibi susleyip servis yapabilirsiniz. Bal seker olsun!

Sutlac piserken sut kaynayincaya kadar basinda durup karistirmak gerekiyor, aksi halde pirincler dibe cokup tencereye yapisiyorlar. Bir de seker pirinci sertlestirdigi icin eklemeden once pirinclerin iyice yumusamis olmasina dikkat edin.

6-7 kase

Labels: Tatli ve Kurabiyeler

• Cikolatayi, yaygin gorusun aksine, hic bir zaman kaynayan su uzerinde (yani benmari usulu) eritmemek gerekiyormus. Benmari usulunde cikolatanin hafifde olsa pisme ihtimali cok yuksekmis ve ayrica su buhari cikolata uzerinde yogunlasip tadini bozabilirmis. O nedenle cikolatayi, varsa mikrodalga firinda eritmek gerekirmis.
• Eger mikrodalga firin yoksa ve cikolatayi benmari usulu eritmek zorundaysak o zaman cikoltayi agzi guzelce kapanabilen kapakli bir kap icinde (mesela isiya dayanikli bir saklama kabi olabilir) eritmek gerekmis ki su buhari yogunlasip cikolataya karismasin.
• Cikolata ve kremayi karistirirken mumkun oldugunca cabuk karistirmak gerekliymis, aksi halde cabucak katilasan karisim homejen olmaz ve mermerimsi bir gorunum alirmis.
• Trufflelari hazirladiktan sonra buzdolabinda saklamak icindeki yagin katilasak cikolatanin tadinin bozulmasina yol acarmis. Hatta sef buna o kadar karsiydi ki cikolatayi buzdolabina kaldirmak beni sirtimdan bicaklamaktan daha kotudur dedi!!! :)

Malzemeler:

• 600 g bitter cikolata (dilerseniz 300/ 300 karisik da kullanabilirsiniz)
• 150 g beyaz ve sutlu cikolata
• 268 ml sivi krema

Trufflelari Suslemek Icin:

• Kakao
• 2 y.k. pudra sekeri ve 2 y.k. nisasta (birbirine karistirilmis)
• Irice dovulup hafifce kavrulmus findik, fistik ya da badem
• Biraz hindistan cevizi

Yapilisi:

1. Kirdiginiz bitter cikolatalari bir mikrodalga kabina koyup 1 dk kadar isitin. Mikrodalgadan alip bir spatula ile karistirin ve tekrar 1 dk isitin. Cikolata 2 dk sonunda tamamen erimisse bir kenera alin. Erimemisse kisa bir sureligine tekrar firina koyabilirsiniz ama yakmamaya dikkat edin.
2. Bu sirada 2 firin tepsisine yagli kagit sererek kenera kaldirin. Krema sıkma torbaniza duz bir uc takin. Yemisleri genis tabaklara koyup kullanmak uzere bir kenara kaldirin.
3. Kremayi bir kaba bosaltin, icine bitter cikolatayi dokup hizli hizli, krema ve cikolata tamamen ozdeslesip tek renk olana ve iyice katilasana kadar karistirin. Eger trufflelara alkol eklemek istiyorsaniz bu sirada yapabilirsiniz. Karisima 2-3 y.k. kadar Amaretto, Tia Maria ya da rom ekleyip hizla karisim tamamen katilasincaya kadar karistirin.
4. Trufflelarin dolgu cikolatasini hazirlamak icin katilasan cikolatayi (kivami tipki kavanozlarda satilan Nutella gibi olacak) krema sıkma torbasina doldurun ve cikolata torbanin ucuna gelinceye kadar sıkın. Hazirladiginiz tepsilerden birine yan yana uzun seritler sıkmaya baslayin, torbadaki tum cikolata bitinceye kadar bu isleme devam edin ve seritleri birazcik katilasmalari icin 5-10 dk kadar bekletin. Eger mutfaginiz sicaksa cikolata yeterince katilasmayabilir, calisirken mutfagi mumkun oldugunca soguk tutmaya bakin. Cikolatalar hala katilasmiyorsa bir sureligine buzdolabina kaldirin. Artik trufflelarimizin dolgu cikolatasini hazirlamis olduk.
5. Trufflelarin kaplama malzemesini hazirlamak icin sutlu ve beyaz cikolatalari ayri kaplara koyup mikrodalgada eritin. Eriyen cikolatalari firindan alip oda sicakliginda sogumaya birakin. Cikolatalari asla tamamen katilasincaya kadar sogumaya birakmamalisiniz yoksa calismak cok guclesir. Eger termometreniz varsa cikotalarin isisini kontrol edebilirsiniz; beyaz cikolata 28, sutlu cikolata ise 30 derece olmalidir. Termometreniz yoksa cikolatalarin kivamini anlamak icin parmaginizi batirarak damlayip damlamadigini kontrol edin. Cikolata hala akici ama cok civik kivamda olmamalidirlar; eger parmaginizdan damliyorsa trufllelarin uzerini kaplamaz ve akip gider.
6. Beyaz ve sutlu cikolatalar sogurken katilasan dolgu seritlerini sicak suya batirip temizlenmis bir bicak yardimi ile yaklasik 3-4 cm uzunlugunda kesin. Her kestiginiz minik seritten sonra bicagi sicak suya batirip temizlerseniz kesme islemi daha kolaylasacaktir.
7. Hazirladiginiz seritleri avcunuzda, veya avcunuz cok sicaksa parmaklarinizla, cabuk cabuk yuvarlayarak sekil verin. Unutmayin trufflelar yusyuvarlak olmamali ki el yapimi oldugu anlasilsin ;)
8. Tum dolgu cikolatasini bu sekilde hazirladiktan sonra ellerinizi yikayin ve dolgu cikolatalarini uygun sicakliga gelmis sutlu ve beyaz cikolatalarin icine atarak parmaklarinizla dolgu cikolatasinin her tarafinin kaplanmasini saglayin. Cikolataya bulanmis trufflelari hemen kakao veya yemislerin oldugu kaplara atip bir catal yardimiyla yuvarlayarak her taraflarinin kaplanmasina yardimci olun. Bu isi evdeki miniklere verebilirsiniz; siz dolgu cikolatalarini kaplama cikolatasina bularken onlar da kaplanmis olan trufflelari yemislerle susleyebilirler.
9. Bu asamadan sonrasi sizin zevkinize kalmis, trufflelarinizi dilediginiz gibi susleyerek minik paketlere doldurabilir ya da hemen afiyetle yiyebilirsiniz:)

Ben kendi trufflelarimi nasil susledigimden bahsedeyim;

• Dolgu cikolatasinin bir kismini sutlu cikolataya bulayip kakao ve findikla kapladim,
• Bir kismini beyaz cikolataya bulayip hindistan cevizi ile kapladim,
• Bir kismini 2 defa beyaz cikolataya bulayip her seferinde beyaz cikolata katilasana kadar bekledim ve son olarak yine ayni sekilde 2 defa sutlu cikolata ile kapladim. Boylece isirildiginda cok hos bir goruntu cikti ortaya,
• Bir kismini sirayla sutlu cikolata, findik, sutlu cikolata seklinde kapladim; tipki Ferrero Rocher'in o inanilmaz lezzetteki cikolatalari gibi oldular,
• Ve son olarak elimde kalanlari ise once beyaz cikolatayla, tam olarak donmasini beklemeden, sonra sutlu cikolatayla kapladim boylece mermerimsi bir gorunum elde etmis oldum.

Labels: Tatli ve Kurabiyeler

Bu tarifi daha once burada bahsettim yeni kitaplarimdan birinde kesfettim, gorunusu cok sirin olunca denemeden edemedim. Yapilisi cok kolay ama iki katli oldugu icin yemesi birazcik zor oluyor :) Bir dahaki sefere tek katlisini yapmayi planliyorum. Tadi da gorunusu kadar guzel olunca tarifi begendiklerimin arasina ekledim. Umarim siz de dener ve benim kadar begenirsiniz.

Malzemeler:

• 300 g milfoy hamuru
• 1,5 - 2 y.k. pudra sekeri
• 200 g ahududu (ben dort kisi icin yaklasik 80 tane kullandim:) )
• 3 - 4 y.k. kaymak
• 8 - 10 adet cilek (dorde bolunmus)

Yapilisi:

1. Firini 220 dereceye isitin. Milfoy hamurundan 7,5 cm capinda 12 adet daire kesin, yagli kagidin uzerine dizip 10 dk kadar buzdolabinda bekletin. Buzdolabindan aldiginiz daireleri ters cevirin (boylece piserken esit sekilde kabaracaklar), uzerlerine pudra sekeri eleyip firina verin. Uzerleri altin rengi olup kabarana kadar pisirin. Kabaran daireleri firindan alip sogumaya birakin.
   
   


2. Bu sirada kaymagi ve pudra sekerini bir kapta iyice karistirin. Soguyan milfoy hamurlarini enine uce kesin. Ilk daireyi alip ortasina biraz kaymak surun, ahududunu kenarlara cilek ceyreklerini ortaya yerlestirip uzerine ikinci daireyi koyun. Ayni islemi ikinci kat icin de tamamladiktan sonra en ust kati kapatin.
   
   
3. Diger hamurlari da ayni sekilde hazirladiktan sonra pudra sekeri ve dilerseniz nane yapraklari ile susleyerek servis yapin. Afiyet sifa olsun!

Ahududunun oldukca eksi oldugunu unutmayin; kaymaga katacaginiz seker miktarini arttirarak tatlinizin mayhoslugunu agiz tadiniza gore ayarlayabilirsiniz. Sizde benim yaptigim gibi tabaginizi ahududu sosu ile suslemek isterseniz yaklasik 200 g kadar ahududunu 1 y.k. pudra sekeri ve birazcik su ile karistirip blendirdan gecirin, suzgecten suzup cekirdeklerini ayirin ve servis yapacaginiz tabagi dilediginiz gibi susleyin edin. Herkese guzel haftasonlari...

4 kisilik

Labels: Tatli ve Kurabiyeler

Havalar yavas yavas isinmaya baslayinca dondurma yapma makinami kullanma zamani da geldi. Gecenlerde Nigella Lawson'un kitabinda buldugum bu biskuvi tarifine yazarin, "dondurmanin yanina cok yakisiyor" diye bir dipnot ekledigini gorunce bu yazin ilk dondurmasini yapmaya karar verdim. Vanilyali dondurmanin tarifini Ben & Jerry's Homemade Ice Cream & Desert adli kitaptan denedim. Esimde ben de dondurma ve biskuvi kombinasyonuna bayildik. Dondurmadan bahsetmiyorum bile, muhtesemdi; kitaptaki diger tarifleri de bir an once demek istiyorum. Biskuvileri dondurma yaninda ya da dondurma ile sandivic yaparak servis yapabilirsiniz. Ben bir daha ki sefere biskuviyi iri parcalara ufalayip dondurmanin icine karistirmayi planliyorum! Evde dondurma yapmak cok cok zevkli ve sonucu da bir o kadar lezzetli. Keske imkanim olsa da yaptigim dondurmalari hepinize tattirabilsem, boylece sizi denemeye ikna etmek daha kolay olurdu ;) Acaba "her eve bir dondurma makinasi" kapanyasi mi baslatsam... :)

• 300 g un
• 4 silme t.k. kabartma tozu
• 30 g kakao
• 250 g tereyagi (yumusak)
• 125 gr ince toz seker

Yapilisi:

1. Firini 170 dereceye isitin. Unu ve kakaoyu ayni kaba eleyin. Sekeri ve yagi ayri bir kapta krema gibi olana kadar cirpin. Yavas yavas unu ekleyerek cirpmaya devam edin. Hamur iyice karistiktan sonra elinizle biraz toparlayin.
2. Hamurdan ceviz buyuklugunde parcalar alip yuvarlayin ve kurabiye sekli verin. Yagli kagit serilmis tepsiye araliklarla yerlestirin. Piserken yayilacaklari icin ne kadar uzak koyarsaniz o kadar iyi olur. Toplarin uzerine catalla hafifce bastirip firina verin.
3. Biskuvileri 5 dk 170 derecede pisirdikten sonra firinin isisini 150 dereceye dusurup yaklasik 15dk daha pisirin. Bu sureyi asmamaya calisin cunku biskuviler birazcik yumusak gibi gorunseler bile sogurken sertleseceklerdir. Pisen biskuvileri firindan alip tel izgara uzerinde sogutun ve dilerseniz vanilyali dondurma yaninda servis yapin.

Vanilyali Dondurma:

Bu tarifin guzelligi malzeme listesindeki vanilyayi cikarip yerine istediginizi ekleyebilmeniz. Cikolata veya meyva parcalari ekleyip kendi dondurmanizi yaratabilirsiniz. Ben &Jerry'nin dedigine gore "asla yenilemeyecek kadar kotu bir dondurma yapamayi basaramazsiniz" :) Dondurma yapmayi gozunuzde buyutmeyin ve mutfaga girip deneyin!!

Malzemeler:

• 2 adet iri yumurta
• 3/4 cup ince seker (~ 153 g)
• 1 cup sut (~ 230 ml)
• 2 tatli kasigi vanilya ozu (ya da 2 adet vanilya podu)
• 2 cup krema ( double cream, heavy cream)

Yapilisi:

1. Yumurtayi bir kapta kopuk kopuk olana kadar cirpin. Sekeri yavas yavas ekleyerek, her seferinde 1 y.k. ekleyip iyice karisana kadar cirptiktan sonra digerini ekleyin, cirpmaya devam edin. Kremayi, sutu ve vanilya ozunu ekleyip biraz daha cirpin.
2. Karisimi makinaniza doldurup dondurma kivamina gelene kadar calistirin. Katilasan dondurmayi hemen bir saklama kabina aktarip buzluga koyun ve en gec 1 hafta icinde tuketin.

~ 1 litre

Dondurma Icin Minik Notlar:

• Dondurma yapmak icin makinaya ihtiyaciniz yok! Karisimi bir kaba alip buzluga kaldirdiktan sonra arada bir cikarip karistirmaniz yeterli olacaktir.
• Dondurma karisiminin icinde yumurta olmasina ragmen pismeden makinaya aktarilmasi beni biraz dusundurdu. Ama yerken hicbir sekilde yumurta kokusu ya da tadi almadik, ki koku konusunda ailecek hassas bir buruna sahibiz :) Eger icinize sinmiyorsa tum malzemeleri karistirdiktan sonra kisik ateste pisirin; karistirdiginiz kasigin arkasina parmaginizi surdugunuzde cizgi seklinde iz kaliyorsa karisim pismis demektir. Iyice soguttuktan sonra makinaniza alabilirsiniz.
• Tarifte verilen olculer Amerikan cup olcusune goredir; 1 cup sivi malzeme ( sut, krema, su vb.) yaklasik 230ml, 1 cup kati malzeme ise ( un ~ 150 g, esmer seker ~175g ) yaklasik 225 g'dir.
• Dondurmanin kivamini tutturmak icin malzeme listesine harfi harfine uymak cok onemli. O nedenle tarifte kullanilan miktarlarin (krema/sut orani haric)disina cikmamaya ozen gosterin.
• Krema/sut orani ile oynayarak daha az kalorili ya da daha kaymaksi bir dondurma yapabilirsiniz.
• Ben bu dondurma icin vanilya ozu yerine vanilya podu kullandim. Marketlerde ya da misir carsisinda bulabilirsiniz. Vanilya podunun icindeki cekirdeklerini cikarmak icin keskin bir bicakla boyuna ikiye yarin ve icini bicagin tersi ile siyirarak cekirdekleri cikarin. Cekirdekleri dondurma icin kullanirken vanilya podunu seker kavanozunuzun icine atarak sekerinizin mis gibi vanilya kokmasini saglayabilirsiniz.
• Dondurma makinalari ile ilgili daha detayli bilgi icin bu yazimi okuyabilirsiniz.

Labels: Dondurmalar, Tatli ve Kurabiyeler

Bu ayki etkinligimizin konusu kalori bombasi kurabiyeler:) Benim tarifim Nigella Lawson'in kitabindan beyaz cikolatali ve fistikli kurabiye; tum mazlemeleri karistirdigimda krep hamuru gibi bir hamur elde edince tarifi biraz degistirmek zorunda kaldim ama sonuc tek kelimeyle harika oldu! Kurabiyeler piserken evi saran mukemmel kokular bizi cildirtinca ilk tepsi firindan cikar cikmaz dayanamayip ucer tane yedik:) Kurabiyelerin disi kitir kitir ici ise yumusacik, benim favori kurabiyem oldular bile! Mutlaka ama mutlaka denemelisiniz!!! Asagidaki olculer tarifin degistirilmis halidir.

• 100 g tereyagi (kup kup dogranmis)
• 125 gr ince toz seker
• 100 gr ince esmer seker
• 1 c.k. vanilya ozu (ben bir vanilya podunun cekirdeklerini kullandim)
• 1 iri yumurta
• 250-300 g un
• 1 t.k. bikarbonat
• 100 g cekilmis antep fistigi
• 60 gr butun antep fistigi
• 125 g beyaz cikolata (dogranmis)

Yapilisi:

1. Firini 180 dereceye isitin. Bir kapta terayagini ve sekerleri krema gibi oluncaya kadar cirpin. Yumurta ve vanilyayi ekleyip cirpmaya devam edin. Son olarak unu ve bikarbonati ekleyip guzelce karisincaya kadar cirpin.
2. Karisim iyice toparlaninca cikolata ve fistigi ekleyip biraz daha cirpin. Karisimdan ceviz buyuklugunde parcalar koparip yuvarlayin ve elinizle bastirarak yassilastirin. Yagli kagit serilmis tepsiye uzak araliklarla yerlestirin, kurabiyeler piserken birazcik yayilacaklari icin ne kadar uzak koyarsaniz o kadar iyi olur.
3. Tepsiyi firina verip yaklasik 12-13 dk kadar pisirin. Bu sure sonunda kurabiyelerin ortasi beyaz kenarlari hafifce kizarmis olacak, eger cok fazla pisirirseniz kurabiyeleriniz sertlesir. Firindan aldiginiz kurabiyeler soguduktan sonra tepsiden alip servis yapabilirsiniz. Afiyet seker olsun!

Eger kullandiginiz seker yeterince ince degilse kurabiyeyi yerken agzinizda citir citir edecektir. Bunu engellemek icin sekeri rondoda ya da kahve degirmeninde bir kac kere cekererek inceltebilirsiniz.

~25 adet

Labels: Tatli ve Kurabiyeler

Gecen hafta boyunca siteye yeni tarif ekleyemedim cunku Istanbul'da gezip, ailemle hasret gidermek ile mesguldum :) Iste iki haftadir sirasini bekleyen ilk tarif, Nigella Lawson'in How To Be a Domestic Goddess adli kitabindan Hindistan Cevizli Beze:

Malzemeler:

• 2 iri yumurtanin beyazi
• 1/4 t.k. tartar kremi
• 100 g pudra sekeri
• 30 g cekilmis badem
• 1 pkt vanilin
• 250 gr hindistan cevizi rendesi
• 1 cimdik tuz

Yapilisi:

1. Firini 170 dereceye ayarlayin.
2. Yumurtalari hafifce kopurmeye baslayincaya kadar, daha fazla degil, cirpin. Tartar kremini ekleyin ve yumurta beyazi iyice katilasip krema gibi oluncaya kadar cirpmaya devam edin.
3. Yumurta beyazina sekeri yavas yavas (birer yemek kasigi) ekleyip cirpmaya devam edin. Yumurta beyazi iyice katilasacak ve parlak olacak.
4. Geri kalan tum malzemeleri yumurta beyazina ekleyip bir kasik yardimi ile yavasca, tum malzemeler iyice ozdeslesene kadar, karistirin. Bezeler, verilen sekli koruyacak kadar koyu kivamda olmalilar.
5. Bir kasik yardimi ile karisimdan mandalina iriliginde parcalar alip fazla yaymadan yagli kagit serilmis tepsiye ikiser parmak araliklarla koyun. Bezeleri mumkun oldugunca yuvarlak yapmaya ozen gosterin ki yayilsalar bile tombik sekillerini kaybetmesinler.
6. Onceden isittilmis firinda uzeri hafifce kizarana kadar, yaklasik 20 dk, pisirin. Soguduktan sonra bicakla yagli kagittan ayirip servis yapin.

Dilerseniz bezeleri tek lokmalik da hazirlayabilirsiniz. Bana hindistan cevizi biraz fazla geldigi icin miktarini azaltiyorum ama tarifi verirken kitaptaki olcuyu yazdim.

~ 8 - 10 adet iri beze

Labels: Tatli ve Kurabiyeler

Bu aralar basimi kasiyacak zamanim yok; gunlerim cok yogun geciyor. Ayrica ise gitmek icin uzun sure araba kullaniyorum ve eve dondugumde tam anlami ile pilim bitmis oluyor. Ama biraz dinlenip de mutfaga girince tum yorgunlugum ucup gidiyor! Dun aksam canimiz tatli bir seyler cekince ayaklarimin agrisini dusunmemeye calisip mutfaga girdim ve bir tepsi kurabiye pisirdim. Gece vakti evi saran mis kokular ve sabah bir bardak sut ile yenilen tazecik kurabiyeler (cok kotu cikan fotolari saymazsak) birazcik gec yatmaya degdi dogrusu.



Malzemeler:

• 1 pkt margarin (oda sicakliginda)
• 5 y.k. pudra sekeri
• 1 c.b. sivi yag
• Alabildigi kadar un
• 2 y.k. pudra sekeri (uzerini suslemek icin)

Yapilisi:

1. Firini 170 C'ye ayarlayin ve kullanacaginiz firin tepsisini hafifce yaglayin.
2. Tum malzemeleri bir kaba alip cabucak yogurun, hamurla cok fazla oynarsaniz piserken yayilirlar.
3. Hamurdan ceviz iriliginde parcalar alip elinizde yuvarlayin, tepsiye koyup hafifce bastirin. Kurabiyeleri cok yassilastirmamaya ozen gosterin boylece piserken yayilsalar bile hafif tombik gorunumlerini koruyacaklar.
4. Tum kurabiyeleri tepsiye dizdikten sonra uzerlerini catalla cizin. Firina verip 10-15 dk kadar, uzerleri hala beyazken cikarin.
5. Kurabiyeleri firin telinin uzerine dizip sogumalarini bekleyin. Soguyan kurabiyelerin uzerine pudra sekeri serpip servis yapin. Afiyet olsun!

Hayatimda yedigim en guzel un kurabiyesi bu diyebilirim! Ara sira ogun aralarinda atistirmak icin bir tepsi hazirlayip kurabiye kavanozuma dolduruyorum; yedikce canim annem geliyor aklima...Bir de alacagim kilolar :))

Labels: Tatli ve Kurabiyeler

Bu kurabiyenin tarifi tesadufen elime gecti. Hamura katilan malzemeleri gorunce tamam dedim, bu kurabiye super olur. Gercekten de oyle oldu! Tahmin ettigimden fazla sayida kurabiye cikinca bir kismini asagidaki gibi paketleyip ise goturdum ve sabah herkesin masasina birer tane biraktim. Ise gelip de masalarinin uzerindeki suslu kurabiyeleri goren herkes cok sasirdi :) Simdi tum arkadaslarim bir daha ki sefere ne yapip getirecegimi sorup duruyorlar :)

** Bugun evliligimizin 3. yildonumu!!! :)

Malzemeler:

• 200 g findik
• 250 g yumusak tereyagi (veya margarin)
• 110 g seker
• 2 adet yumurta
• Alabildigi kadar un
• 1 pkt vanillin
• 1 pkt kabartma tozu
• 1 t.k. tarcin
• 2 limon kabugu rendesi
• Biraz recel

Yapilisi:

1. Findigi rondoda cekin, tamamen toz haline getirmemeye dikkat edin. Yagi ve sekeri bir kaba alip iyice karisana kadar yogurun. Yumurtayi ve vanilini ekleyip yogurmaya devam edin.
2. Unu, findigi, kabartma tozunu, tarcini ve limon kabugunu yumurtali karisima ekleyip tum malzemeler ozdeslesene kadar yogurun. Hamur toparladiktan sonra strec filme sarip buzlukta 20-30 dk kadar bekletin.
3. Firini 180 dereceye ayarlayin, firin tepsisine yagli kagit serin. Buzluktan aldiginiz kurabiye hamurunu iki bezeye ayirin ve her bezeyi yarim cm kalinliginda acin. Dilediginiz sekildeki kalibi kullanarak hamurdan kurabiyeler kesin. Kestiginiz kurabiyeleri esit sayida iki gruba ayirin.
4. Ilk yaridaki kurabiyelerin ortasini bir sise kapagi ile veya daha kucuk bir kurabiye kalibi ile kesip cikarin. Tum kurabiyeleri tepsiye dizip firina verin ve altin rengi olana kadar, yaklasik 10 - 15 dk, pisirin. Pisen kurabiyeleri sogumaya birakin.



5. Soguyan kurabiyelerden ortasi delik olanlarin uzerine pudra sekeri serpin. Geri kalanlarin uzerine biraz recel surun ve her iki yariyi birbirine yapistirin. Iki kat birbirine tamamen yapisip kuruduktan sonra servis yapabilirsiniz. Afiyet sifa olsun!

Ben kurabiyelerin arasina ahududu receli surdum, siz dilediginiz receli kullanabilirsiniz. Ayrica hamurun bir kismini yukaridaki gibi recelsiz pisirdim; ama bana o haliyle seker miktari biraz az geldi. Eger recel kullanmayacaksaniz seker miktarini birazcik arttirmayi unutmayin. Kurabiyeler hava gecirmeyen kavanozlarda 1,5 - 2 hafta kadar tazeligini koruyor.

Labels: Tatli ve Kurabiyeler

Gecenin onbirinde canimiz tatli cekince mutfaga dalip dolaplari karistirmaya basladim. Arkalara saklanmis puding ve potibor biskuvileri gorunce aska geldim ve aklima hafif bir tatli hazirlayabilecegim geldi. Bir kac kuru kayisi veya biskuvi getirecegimi dusunerek beni bekleyen esim, iceri elimde iki suslu kupla girdigimi gorunce oyle bir sasirdi ki anlatamam! Su erkeklerin yemek isinden pek anlamamasi ne iyi degil mi? Boylece cok az zahmetle hazirlanan yiyecekler icin bile uzunca bir sure ovgu alabiliyorsunuz ;)

• 1 pkt kakaolu puding
• 1 pkt muzlu puding
• 1/2 pkt potibor biskuvi (rondoda toz haline getirilmis)
• 4 - 5 y.k. cekilmis ic fistik
• Sut (paketin uzerinde ne kadar kullanilacagi yazar)

Yapilisi:

1. Pudingleri paketin uzerindeki tarife gore hazirlayin. Hazirladiginiz kuplari yariya kadar kakaolu pudingle doldurun.
2. Kakaolu pudinglerin uzerine 1-2 t.k. kadar ic fistik serptikten sonra uzerine toz halindeki biskuvilerden yayin. Fistik ve biskuvi katlarinin kalinligini arzuya gore ayarlayin.
3. Biskuvilerin uzerine muzlu pudingi paylastirip sogumalari icin (eger cabuk puding kullanmiyorsaniz) buzdolabina kaldirin.
4. Fistik ici ve cikolata parcalari ile susleyip servis yapin.

Daha once hic Creme Ole kullanmadigim icin nasil oldugunu bilmiyorum ama eger siz kivamini ve lezzetini begeniyorsaniz kullanabilirsiniz. Ben burada Dr. Oetker'in herhangi bir urunune, cok aramama ragmen, simdiye kadar hic rastlamadim. Bu tatli icin kullandigim pudingler cabuk hazirlananlardan fakat bildigimiz pudingler gibi olmadi, tadi cok guzel olmasina ragmen kopuk gibi bir kivami vardi. Birde ben kuplarin yarisini kakaolu pudingi koyduktan sonra hafif yana egik bir sekilde buzdolabina yerlestirip soguttum boylece tatlilar daha degisik ve hos gorunumlu oldular.

Labels: Tatli ve Kurabiyeler

Eminim bir cogunuzun bayram tatlilari hazirdir ama hala ne yapacagina karar verememis olanlar da olabilir. O yuzden hem benim en sevdigim tatlilardan biri olan sekerparenin tarifini vermek hem de sitedeki tatli tariflerini bir araya getirip kararsizlara yardimci olmak icin bu yaziyi yazdim. Sekerpare'nin tarifi annemden. Bayramda hazirlayabileceginiz veya misafirliklerde hediye goturebileceginiz diger tatli tarifleri icin asagiya goz atabilirsiniz. Hepinize simdiden, saglikli ve sevdiklerinizle gecireceginiz bir bayram diliyorum!

• Chocolate Truffles
• Findik Ezmeli Cikolatalar
• Peynirli Un Helvasi
• Peynirli Kadayif
• Katmer
• Gelin Hanim Tatlisi

** Bu arada bugun biricik esimin dogumgunu:) Dun sadece pastasini hazirlamak icin mutfakta tam 6 saat gecirdim:) Saka yapmiyorum! Yakinda butun ve dilim fotografini siteye ekleyecegim. Dilerim Allah onu basimdan eksik etmez, mutlu ve saglikli omurler verir. SCSA ;)

• 2 adet yumurta + 2 adet yumurta sarisi
• 4 s.b. un (~16 - 18 y.k.)
• 1 pkt kabartma tozu
• 2 - 3 y.k. pudra sekeri
• 1 adet portakalin kabugu
• 1 su bardagi irmik
• 1 paket margarin (eritilmis)
• 2 y.k. ogutulmus fistik (veya yeteri kadar findik)
• 6 s.b. su
• 4 - 5 s.b. seker
• 1/2 limonun suyu

Yapilisi:

1. Ilk olarak serbeti hazirlamak icin bir tencereye su ve sekeri alip eritin, icine limon suyunu ekleyip kisik ateste kaynatin. Katilasan serbeti ilinmasi icin bir kenarda bekletin.
2. Geriye kalan tum malzemeleri (2 yumurta sarisi haric) kulak memesi yumusakliginda bir hamur elde edinceye kadar yogurun. Bu hamurdan ceviz iriliginde parcalar koparip toplar yapin ve yassilastirin. Hafifce yaglanmis bir tepsiye dizip uzerlerine yumurta sarisini surun (findik kullaniyorsaniz tam ortalarina yerlestirip hafifce bastirarak gomulmelerini saglayin).
3. Sekerpareleri 180 - 200º C derecede uzerleri kizarincaya kadar pisirin. Firindan cikardiginiz sicak sekerparelerin uzerine ilik serbeti gezdirip tepsinin uzerini kapatin (boylece uzun sure sicak kalacak olan sekerpareler tatliyi daha iyi cekecek).
4. Tatlilar soguduktan sonra uzerlerine biraz dovulmus fistik (findik koymadiysaniz) serpip servis.

Annem mis gibi koksun diye icine daima hindistan cevizi koyar ama ben bu sefer hindistan cevizi yerine portakal kabugu rendesi koydum sonuc harikaydi. Ayrica annem yuvarlak yerine mekik sekli verip ortasini bicakla cizer. Pistikten sonra da bu yarigin icini toz fistik ile doldurur; bunun icin hamurdan aldiginiz parcalari elinizde rulo yapin ve hafifce bastirarak yassilastirin. Tepsiye dizip uzerini bicakla hafifce cizin, yumurta sarisini surup pisirin. Tatlida beklettiginiz sekerparelerin ortasindaki yariga servis yaparken toz fistik doldurun. Afiyet olsun!

~ 28 - 30 adet

Labels: Tatli ve Kurabiyeler

Yine bir ay gecti ve YE # 15 icin birbirinden guzel tarifler sitelerde yerini aldi. Benim tarifim olan gelin hanim tatlisi annemin tavsiyelerinden biri :) Cok degisik bir tatli, malzemeleri duyunca lezzeti hakkinda biraz supheye dussemde annemin tecrubesine guvenip denemeye karar verdim. Lezzeti, once esimin ve yan komsum Julie'nin (benim gurmelerim :) ) sonra da benim onayimdan gecince tarif sizlerle paylasilmaya hak kazandi. Belki siz de bu bayram misafirlerinizi degisik bir lezzetle agirlamak istersiniz...

• 35 - 40 adet kuru kayisi
• 1,5 s.b. + 3 y.k. seker
• 1 c.b. pirinc (haslanmis)
• 2 y.k. eritilmis margarin
• 1 adet havuc (uzumle birlikte rondodan gecirilmis)
• 1,5 c.b ceviz (dovulmus)
• 1,5 c.b. uzum (rondodan gecirilmis)
• 1,5 c.k. tarcin
• 6 adet karanfil
• 2 y.k. hindistan cevizi
• 1,5 - 2 s.b. su

Yapilis:

1. Kayisilari aksamdan 1,5 - 2 s.b. suya koyun, ertesi gun ayni suda 5 dk haslayip suzun ve sogumaya birakin. Haslama suyuna 1 s.b. sekeri ekleyip eritin ve bir kenarda bekletin.
2. Haslanmis pirincin icine 3 y.k. sekeri, havucu, uzumu, cevizi ve tarcini ekleyip karistirin. Bu karisimdan 1 c.k. kadar (veya sigdigi kadar) alip kayisilarin icini doldurun. Tum kayisilari bu sekilde hazirlayin.



3. Bir tepsiye kayisilari dizin ve uzerine haslama suyunu ekleyin. Eritilmis yagi kayisilarin uzerine gezdirip tepsinin ustunu folyo ile kaplayin.
4. 160 C'deki firinda 25 - 30 dk kadar pisirin. Soguyan tatliyi suzerek alin ve hindistan cevizine bulayip soguk sevis yapin.

Dilerseniz tatliyi hindistan cevizine bulamadan, tepsideki serbetini uzerine gezdirerek de servis yapabilirsiniz. Bana sanki hindistancevizi tatlinin kendi tadini bastiriyor gibi geldi, bir dahaki sefere yag kullanmayip tepside kalan mis kokulu ve lezzetli serbeti ile servis yapmaya kararliyim. Afiyet sifa olsun!

Labels: Tatli ve Kurabiyeler

• 250 gr cilek (veya ahududu)
• 200 g bitter cikolata ( benmari usulu eritilmis)
• 8 adet kare milfoy hamuru
• 1 c.b. dovulmus fistik (+ biraz kiyilmis, suslemek icin)
• 1,5 s.b. kremsanti (cirpilmis)
• 1/2 kutu Labne peniri (Pinar Beyaz olabilir)
• Biraz pudra sekeri, nane yapragi (suslemek icin)

Yapilisi:

1. Her milfoy yapragini esit buyuklukte iki dikdortgene kesin ve yagli kagit serilmis firin tepsisine dizin. Uzerlerine catalla delikler acip 180 derecedeki firinda pembelesinceye kadar pisirin. Soguduktan sonra kabaran milfoylerin uzerini elinizle bastirarak duzlestirin.



2. Ufalayip, benmari usulu erittiginiz cikolatanin ilinmasini bekleyin. Cikolatayi bir firca yardimi ile hamurlarin uzerine ve kenarlarina surun. Yagli kagitla birlikte buzdolabina kaldirip cikolata katilasincaya kadar bekletin.
3. Cirpilmis kremsantiye peyniri ekleyin ve cirpin (tadi eksi gelirse biraz pudra sekeri ekleyin). Icine dovulmus fistikleri ekleyip tekrar cirpin.
4. Hazirladiginiz milfoylerin uzerine kremayi bolusturup duzgunce yayin. Cilekleri dizin ve iki milfoyu ust uste koyun. Kalan pudra sekeri ve isterseniz nane yapragi ile suleyerek servis yapin.

Ben milfoyleri hazirlarken oval kestim ama sonra keske tam tarifteki gibi kesseydim ne iyi olurdu diye hayiflandim, daha sirin olurlardi. Dikdortgen yerine her bir milfoyu dorde bolup mini mini, tek katli ve tek lokmalik kare tatlilar seklinde de hazirlayabilirsiniz. Afiyet sifa olsun!

8 kisilik

Labels: Tatli ve Kurabiyeler

Sizi bilmem ama benim cerezle aram hic yoktur, ay cekirdegi ve findik disinda. Findikli tum tatlilara, ezmesine, dondurmasina, gofret ve cikolatasina kisacasi icinde findik olan hic bir yiyecege hayir diyemem! Bildiginiz gibi dunyanin findik ihtiyacinin yuzde yetmisini Turkiye karsiliyor. Sevgili Burcu cok hos bir fikir atmis ortaya; Finduk Zamani. 12 Eylul'e kadar mutfaklarda mumkun oldugunca findikli yiyecekler hazirlayip hem agzimizi tatlandiracagiz hem de daha cok findik tuketip ureticilerimizin yuzunu guldurecegiz. Finduk Zamani icin ne yapsam diye dusunurken gecen gun bu tarifle karsilastim, aslinda tarifin orjinalinde findik yerine ceviz kullaniliyordu ama findigin cikolataya daha cok yakisacagini dusundum ve sonunda ortaya bu leziz minik cikolatalar cikti. Yapilisi sadece dakikalar aliyor, tadina ise doyum olmuyor. Bayramlarda misafire ikram etmek icin harikalar bence, kahve ile de guzel oluyor :) Mutlaka ama mutlaka deneyin! Alternatif olarak Brownie tarifime de bakabilirsiniz.

** Her hakki bloglararasi findik projesine aittir. Bu yazimla ilgili hicbir maddi talebim olmayacaktir.

*** Tarifteki yumurta ben dahil herkese itici geldiginden cikarip onun yerine krema ekledim. Ayrica cikolataniz erittiginizde cok kati olursa icine birazcik terayagi ekleyerek sivilastirabilirsiniz, sakin krema eklemeyin!!

• 160 g dovulmus findik
• 15 - 20 adet butun findik
• 3-4 y.k. sivi krema
• 4 y.k. pudra sekeri
• 100 g bitter cikolata (benmari usulu eritilmis)

Yapilisi:

1. Findigi ve pudra sekerini blendirda iyice karistirip toz haline getirin. Icine yumurtanin beyazini ekleyin ve tekrar karistirin.
2. Elinizi hafifce islatin ve findik ezmesini biraz daha karistirin. Ezmeden dilediginiz buyuklukte parcalar alip elinizde yuvarlayin ve parmaginizla biraz bastirarak yassilastirin.
3. Tum ezmeyi bu sekilde hazirladiktan sonra 20 dk kadar buzdolabinda dinlendirin. Ezmeleri tek tek benmari usulu erittiginiz cikolataya batirip bir catal yardimiyla cevirerek her taraflarinin cikolata ile kapanmalarini saglayin.
4. Cikolatali ezmeleri yagli bir kagit uzerine alin ve her birinin uzerine bir adet butun findik koyun. Hazirladiginiz cikolatalari buzdolabina koyun ve donduktan sonra servis yapin.
   
   
   

~ 15 - 20 adet

Labels: Tatli ve Kurabiyeler

• 350 g ahududu (veya eksi meyvalardan hoslanmiyorsaniz, cilek)
• 3 yumurta
• 100 g toz seker
• 284 ml krema (double cream, thick cream)
• 3 adet beze (ufalanmis)

Yapilisi:

1. 150 g ahududunu rondoda pure haline getirin ve tel bir suzgecten suzerek cekirdeklerini ayirin. 1 lt.lik dikdortgen bir kek kalibinin icine strec film yayip bir kenarda bekletin.



2. Yumurta ve sekeri cam bir kaba alip, icinde su olan ve kisik ateste hafifce kaynayan bir tencere uzerinde cipmaya baslayin (cam kabinizin tabani suya degmemeli). Karisim iyice kabarip katilasincaya kadar cirpmaya devam edin (~ 5 dk). Cam kabinizi tencerenin uzerinden alin ve bu sefer de karisiminiz soguyuncaya kadar (yine 5 dk kadar) cirpin.



3. Baska bir cam kapta, kremayi hafifce katilasmaya baslayincaya kadar, cirpin ve yumurtali karisimi kremaya ekleyip birbirleriyle iyice ozdeslesene kadar cirpma islemine devam edin.
4. Icine kirilmis bezeleri ekleyip kasikla biraz alt ust ettikten sonra uzerine pure haline getirdiginiz ahududunu zikzaklar halinde dokun ve kasikla spiraller cizerek kremanin icine hafifce karismalarini saglayin. Ne kadar az karistirisaniz tatli o kadar guzel gorunur.



5. Tatliyi hazirladiginiz kek kalibina dokun ve buzlukta donuncaya kadar bekletin.
6. Servis yapmadan onca tatlinizi buzluktan cikarip oda sicakliginda veya buzdolabinda biraz bekletin, isitilmis bicakla dilimleyip geriye kalan ahududu ile susleyerek servis yapin. Eger tatliyi sofraya butun halinde getirmeyi planliyorsaniz geri kalan ahududunu tatlinin uzerine gelisi guzel koyarak servis yapin. Afiyet olsun!

Ben daha hos gorunmesi icin kremanin bir kismini fotograftaki gibi kucuk kek kaliplarima doktum boylece tek kisilik mini tatlilarim oldu. Yemekli misafirim olursa bu sekilde servis yapmayi planliyorum. Yukarida da belirttigim gibi siz ahududunun eksimsi tadindan hoslanmiyorsaniz cilek kullanabilirsiniz. Ahududulu Yaz Guzeli'ne biz bayildik, tadi ve gorunusuyle komsum Julie'den ise 10 uzerinden 10 aldi ;)

Labels: Tatli ve Kurabiyeler

Bu ayki etkinligin konusu olan sutlu tatlilar icin annemin tavsiyesi uzerine kayisili muhallebiyi hazirlamaya karar verdim. Evlenmeden once annem sayesinde bol bol ve severek yedim bu tatliyi ama evlendikten sonra denemeyi nedense hic dusunemedim. O kadar yemek kitabi ve tarifin arasinda sira gelmedi herhalde. Neyse kismet buguneymis!

Malzemeler:

• 4 s.b. sut
• 2 y.k. irmik
• 2 1/2 y.k. bugday nisastasi
• 1 s.b. + 1 t.k. toz seker
• 1 adet yumurtanin sarisi
• 1 pkt vanilya
• 1 t.k. limon suyu
• 10 - 15 adet kuru kayisi (enine ikiye bolunmus)
• Findik, hindistan cevizi (suslemek icin)

Yapilisi:

1. Kayisilari ayri bir tencerede biraz suyla haslayin.
2. Genis bir tencerede sutu, irmigi, nisastayi, sekeri ve yumurta sarisini cirpin. Kisik ateste karistirarak, iyice koyulasip kati bir muhallebi kivamini alincaya kadar pisirin. Pistikten sonra vanilyayi ekleyip biraz daha karistirin ve atesten alin.
3. Dilediginiz sekildeki bir cam kaba muhallebinin yarisini dokun ve katilasmasi icin buz dolabina koyun.
4. Haslasiginiz kayisilari kevgirle tencereden alip bir kenarda bekletin, suyuna bir t.k. sekeri ve limon suyunu ekleyip sekeri eriyinceye kadar kaynatin. Ertesi gun kullanmak uzere bir kenara kaldirin.
5. Muhallebi katilastiktan sonra uzerine kayisilari dizin ve tekrar bir sure dolapta bekletin.
6. Geri kalan muhallebiyi de kayisilarin uzerine, seklini bozmadan, yavasca dokup tekrar dolaba koyun ve bir gece bekletin.
7. Ertesi gun dolaptan cikardiginiz muhallebinin uzerine kayisi suyu ile hazirladiginiz sosu gezdirin, hindistan cevizi ve findik ile susleyin. Dilimleyip tabaklara alin ve soguk soguk servis yapin.

Tatlinin kati olmasi gerekiyor ki dilimlenebilsin, eger pisirme sirasinda tatliniz yeterince katilasmazsa bir c.b. kadar sute bir ya da iki t.k. kadar nisasta ekleyip tencereye katin ve pisirmeye devam edin. Dilerseniz muhallebinizi kucuk kucuk servis kaselerine bolusturerek de servis yapabilirsiniz. Ben cok tatli olmasin diye bir s.b.dan iki parmak kadar eksik seker kullandim, siz kendi agiz tadiniza gore ayarlayin. Uzerine dokulen sos tatlinin parlak gorunmesini sagliyor ve icindeki limon da hafif mayhos bir tad veriyor. Ben yemek icin acele edince suslemeden once sosunu dokmeyi unuttum; ama servis yaparken tatlilarin uzerine birer kasik gezdirdim fena olmadi. Afiyet sifa olsun!

Labels: Tatli ve Kurabiyeler

CHOCOLATE TRUFFLES


Gecen hafta UKFOOD TV'yi izlerken aldigim bu tarifi Istanbul'a giderken ailelerimize hediye olarak yapip goturmeye karar verdim. O kadar kolay ki, hem de cok zevkli! Evde kendi hayal gucunuzle binbir cesit cikolata yaratabilirsiniz. Tarife gecelim:

Malzemeler:

• 150 ml krema (double ya da whipping olanindan kullandim)
• 100 gr beyaz cikolata
• 100 gr sutlu cikolata
• 100 gr bitter cikolata
• 50 g dovulmus findik
• Biraz kakao
• Biraz vanilya

Yapilisi:

1. Kremayi teflon tencereye koyup kisik ateste isitin.
2. Cikolatalari kucuk parcalara ayirip isiya dayanikli iki cam kaba alin. Iki ayri tencerede biraz su kaynatin ve cam kaseleri bu tencerelerin ustune oturtarak cikolatalari eritin (Kaselerin suyla temas etmesi onemli degil, isiyla cok kolay eriyor cikolatalar).
3. Isinan kremayi cikolatalara ekleyin (75'er ml) ve bir kasik yardimiyla karistirarak homojen bir karisim saglayin. Eger krema miktarini fazla koyarsaniz trufflelar gec katilasir.
4. Beyaz cikolatanin icine findiklari dokun ve biraz vanilya ekleyin. Sutlu cikolataya sadece vanilya ekleyip karistirin. Cikolatalari buzdolabinda katilasincaya kadar bekletin (yaklasik 30 dk).
5. Katilasan cikolatalardan sutlu olanini elinizle yuvarlayi top haline getirdikten sonra kakaoya bulayip buzdolabina koyun, bitter olanini sekil verditen sonra hindistan cevizine ve pudra sekerine bulayip kahve cekirdekleri ile susleyin, beyaz olanini da top gibi yuvarlayin ve katilasmasi icin buzdolabina kaldirin. Bir kac gun icinde tuketin, afiyet olsun.
   
   

Trufflelari badem, ogutulmus kahve, zit renkli cikolata (siyahi beyaza batirarak kaplamak mesela) ya da hafif dovulmus cornflakes ile de susleyebilir degisik cikolatalar deneyip (ornegin bitter cikolataya portakal likoru katarak, ya da icine kavrulmus cekirdek kahve saklayarak) zevkinize gore ve sadece size ozel HAUTE COUTURE cikolatalar yaratabilirsiniz. Bayramlarda misafirlere veya ozel gunlerde benim yaptigim gibi suslu hediye kutulari icinde sevdiklerinize armagan edebilirsiniz. Truffle genelde yuvarlak olur fakat minik sekilli kaliplar kullanarak da harikalar yaratabilirsiniz, her sey hayal gucunuze ve damak tadiniza kalmis. Iyi eglenceler!

**Deniz kabuklu kalibin resmi Squires Kitchen'dan alinmistir.

Labels: Tatli ve Kurabiyeler

CEVIZLI AY KURABIYESI

• 1 pkt. margarin (oda sicakliginda)
• 3 y.k. yogurt
• 1 tane yumurta
• 1 s.b. toz seker
• 1 pkt kabartma tozu
• 1 1/2 s.b. ceviz ici
• 1 + 2 y.k. pudra sekeri
• 1 t.k tarcin
• Alabildigi kadar un (yaklasik 20 y.k.)

Yapilisi:

1. Derin bir kapta yogurt ve kabartma tozunu karistirin, sekeri ve iyice cirpilmis yumurtayi ekleyip karistirmaya devam edin.
2. Kupler halinde dogradiginiz oda sicakligindaki margarini karisima teker teker ekleyerek iyice yogurun. Ele yapismayacak kivama gelinceye kadar un ekleyip yogurmaya devam edin. Uzerini islak bir bezle ortup dinlenmeye birakin.
   
   


3. Cevizleri kucuk kucuk parcalayin, tarcin ve bir yemek kasigi pudra sekeri ile karistirarak guzelce harmanlayin.
4. Hamurdan ceviz buyuklugunde parcalar koparin ve elinizle cay tabagi buyuklugunde acin. Ne kadar kucuk parca alirsaniz kurabiyeler o kadar guzel gorunur zira piserken tombis tombis oluyorlar.
5. Hamurun ortasina bir tatli kasigi kadar cevizli karisimdan koyun. Rulo yapin ve ay seklini verin (Isterseniz D seklinde de kapatabilirsiniz).
   
   


6. Kurabiyeleri tepsiye araliklarla dizin (tepsiyi yaglamaniza gerek yok).
7. 170-180 derece firinda renkleri hafif degisinceye kadar pisirin. Pisen kurabiyeleri firindan cikarip ilinmaya birakin.
8. Kurabiyeler ilindiktan sonra derin bir kaseye iki yemek kasigi pudra sekerini alin. Kurabiyeleri, her tarafina gelmesine dikkat ederek, iyice pudra sekeri ile kaplayin.
   
   

Ben bu sefer birazcik tembellik ettim ve hamuru biraz kalin actim, haliyle tombik oldu benimkiler ama siz bana bakmayin ve ince acmaya ozen gosterin boylece kurabiyeler hem minik ve sirin olacaklar hem de agzinizda dagilacaklar.

Dikkat etmeniz gereken bir kac nokta ise soyle; pudra sekeri ile kaplarken kurabiyelerin cok sicak olmamasina ozen gosterin aksi halde pudra sekeri eriyip yapis yapis oluyor. Ayrica piserken kurabiyelerin "hafifce" pembelesmesi gerekir; eger firinda uzun sure bekletirseniz cok kuru oluyorlar. Son olarak, kurabiyeleri pudra sekeri ile kapladiktan sonra (iyice soguyana kadar) ust uste dizmeyin cunku pudra sekeri sicaktan eriyebiliyor ve yine yapis yapis oluyor. Afiyet olsun.

Labels: Tatli ve Kurabiyeler

Dunyanin diger yerlerinde de ayni midir bilmem fakat benim yasadigim yer olan Ingiltere'de 28 Subat Pancake Gunu olarak kutlaniyor. Ben yaklasik iki senedir burada yasiyorum fakat daha dun ogrendim boyle bir etkinlik oldugunu. Pancake cogumuzun bildigi krep aslinda. Yapimi hem cok kolay hem de pisirdikten sonra icine doldurdugunuz malzemeye gore isterseniz tatli oluyor isterseniz tuzlu. Kahvaltidan tutun da davet yemeklerine kadar bir cok sofraya adapte edilebiliyor. Yani cok iyi huylu ve "uyumlu" bir yiyecek krep. Iste ben de o gun icin hazirliklarinizi simdiden yapasiniz diye minik bir tarif ekliyorum. Bu tarif oldukca kolay ve krep tarifleri icinde benim en sevdiklerimden biri, cunku tatli! Simdiden afiyet olsun!

• 100 g un
• 1 yumurta
• 300 ml sut
• Bitkisel yag, pisirmek icin

Yapilisi:

1. Unu derin bir kaba alin ve ortasini havuz gibi acin.
2. Yumurtalari ekleyin ve cirpmaya baslayin. Sutu azar azar ekleyip akiskan ve homojen bir karisim elde edene kadar cirpmaya devam edin. Hamur corbadan biraz daha kati olmali. Cok ince bir hamur elde ederseniz biraz daha un ekleyebilirsiniz.
3. Kabi strec filmle kaplayip buzbolabinda 30dk dinlendirin.
4. 18 cm capindaki bir teflon tavayi cok az yaglayin ve karisimdan sadece tavanin dibini kaplamaya yetecek incelikte dokun.
5. Krep altin rengini alana kadar, yaklasik 1-2 dk, pisirin. Ayni islemi krebin obur yuzu icin de uygulayin.
6. Pisen krebi bir tabaga alin ve sicak tutun, tum hamur bitene kadar islemleri tekrarlayin.

Bu tarifi Good Food dergisinde okumus ve cok begenmistim sizlerle de paylasmak istedim. Kullanacaginiz tavanin capina gore sayisi degisiyor, 18cm lik tava ile 6-8 adet krep elde etmek mumkun. Icini zevkinize gore hazirlayip servis edebilirsiniz.

Benim tarifim ise soyle: muz dilimlerini krebin yarisina gelisi guzel diziyorum, uzerine bir yemek kasigi bal gezdirip biraz tarcin ekiyorum. Krebin diger yarisini uzerine kapatiyorum ve tekrar ikiye katliyorum. Yani sonunda ucgen seklini aliyor. Pudra sekeriyle susleyip yaninda dondurmayla servis ediyorum. Siz agiz tadiniza gore tarcin ve balin miktarini ayarlayabilirsiniz.

Labels: Tatli ve Kurabiyeler