Annemin Sable Biskuvisi

Birazdan tarifini yazacagim yemek benim uydurmam sayilir. Hep soyluyorum ya is tavuk yemeklerine gelince ne yapacagimi sasiriyorum, iste bu tarif de oyle bir saskinlik aninda ortaya cikti :) Ne yapsam nasil etsem diye dusunurken kendimi bir an tavugu diderken buldum, dusunun artik nasil gozum kararmis, gerisi de kendigilinden ortaya cikti zaten. Kosede kiyida kalmis havuclar, birazcik bezelye, kuru olmasin diye eklenen besamel sosu ile ici ve "ee bu patatesleri de pure yapayim bari" diye ustu hazir olunca bize de afiyetle yemek kaldi. Simdi sira sizde!

*** Bu arada Acibadem Kurabiyesi icin bir ekleme yapayim; Almanya'da yasayanlar Rewe'de aci badem ozu bulabilirsiniz: kek ve pastalarin oldugu reyonda Bitter-Mandel Aroma diye satiliyor!

Havuclu Bezelyeli & Tavuklu Pay

Malzemeler:

Ici icin:

• 2 adet kalcali tavuk but (derisiz, haslanip didilmis)
• 2 c.b. bezelye (haslanmis)
• 1 adet iri havuc (soyulup bezelye iriliginde kup kup dogranmis ve haslanmis)
• Tuz, karabiber

Besamel Sos Icin:

• 2 y.k. dolusu un
• 1,5 s.b. sut
• 50 g tereyagi veya margarin (veya 2-3 y.k. zeytinyagi)
• 2 iri dis sarmisak (dovulmus)
• Tuz, kararbiber

Pure Icin:

• 5 orta boy patates (soyulup kup dograndiktan sonra haslanmis)
• 1,5 c.b. sut
• 25 g tereyagi veya margarin
• Tuz, karabiber

Yapilisi:

1. Once pureyi hazirlayin; haslanmis patetslerin uzerine tuzu, karabiberi ve yagi ekleyip eriyince guzelce ezin. Sutu de azar azar katip iyice karistirdiktan sonra bir kenara alin.
2. Firini 180 dereceye isitin. Besamel sos icin gereken yagi bir tencereye alip eritin, unu ekleyip kokusu cikana kadar kavurun. Dikkatlice ve azar azar, bir yandan da cirpma teli ile hizlica cirparak, sutu ekleyin ve katilasincaya kadar (muhallebi kivaminda olacak cok katilastirmayin!) kisik ateste sosu pisirin. Eger un topaklanirsa blendirdan gecirip puruzsuz hale getirin.
3. Sosun icine dovulmus sarmisagi, tuzu ve karabiberi ekleyip karistirdiktan sonra haslanmis ve didilmis tavugu, sonra da haslanmis bezelye havucu ekleyip karistirin.
4. Hafifce yaglanmis bir firin kabina besamel soslu tavugu bosaltip uzerini duzleyin. Ustune pureyi kasip kasik ekleyip duzleyin, sonra bir catal yardimiyla uzerini fotograftaki gibi cizin. Dilerseniz pureyi iri yildiz uc takilmis krema torbasi ile de sıkarak payi susleyebilirsiniz.
5. Tavuklu payi onceden isitilmis firina verip ustu kizarincaya kadar pisirin ve sicak sicak servis yapin, afiyet bal olsuuuun :)

Labels: Ana Yemekler

• 350g toz seker (1+ 3/4 s.b.)
• 150g findik tozu (1+ 1/4 s.b.)
• 7 orta boy yumurtanin beyazi
• 1 c.k. acibadem ozu (~5-6 damla)
• 10-15 adet badem

Yapilisi:

1. Firini 140 dereceye isitin. Tum malzemeleri (bademler ve badem ozu haric) bir tencereye alip tahta kasikla guzelce karistirin. Tencereyi ocagin ustune alip kisik ateste surekli karistirarak karisim koyu bir hamur kivamini alincaya kadar pisirin.
2. Ocaktan aldiginiz hamurun icine acibadem ozunu de katip tekrar karistirin. Bu asamada hamur size cok tatli gelebilir pistikten sonra tadini buluyor. Karisimi duz uc takilmis (yaklasik 1 cm ya da birazcik daha kucuk bir uc kullanin) krema torbasina doldurun.
3. Yagli kagit serilmis bir firin tepsisine tum hamuru, bir cay tabagindan biraz kucuk boyda, yuvarlak diskler halinde sıkın. Hamuru sıkarken torbayi dik tutup diger elinizle de torbanin ucunu hafifce cevirerek sıkın, boylece hamur hafifce yayilacak ve top kalmayacak. Kurabiyelerin uzerine bademleri yerlestirdikten sonra firina verip kurabiyeler sertlesinceye kadar pisirin. Kurabiyeleri yagli kagittan alip birbirine yapistirdiktan sonra servis yapabilirsiniz!

Gelelim puf noktalarina; bu malzemelerle yaklasik 10-12 adet buyuk boy kurabiye cikiyor, eger kucuk boy yapmak isterseniz firini yaklasik 110-120 dereceye ayarlayin. Hamuru sıkarken ayni boy yapmaya dikkat edin ki yapistirinca guzel gorunsun. Hamuru sıkarken yagli kagit surekli tepsi icinde oynuyor bunu engellemek icin kagitla tepsi arasina ve her dort koseye birer damla hamur sıkın boylece kagit tepsiye yapisacak ve hamuru sıkmak daha kolay olacak. Kurabiyeleri cok pisirmemeye dikkat edin aksi taktirde cok sert oluyorlar, hafifce kizarinca parmaginizla kontrol edin eger parmaginiz icine girmiyorsa pismis demektir:) Pisen kurabiyeler kagida yapisiyor ve cikarmak cok zor oluyor, kurabiyeleri parcalamadan cikarmak icin tepsi ile kagit arasina coooook az su dokun, kagit islaninca kurabiyeler daha kolay ayrilacak. Son olarak kurabiyeleri birbirine yapistiriken cok bastirmayin yoksa benim gibi elinizde un ufak olmus kurabiyeye bakakalirsiniz :)

Labels: Tatli ve Kurabiyeler

Sukur kavusturana!!!! Internet baglantimiz sonunda yapildi ve normal hayatimiza geri donebildik. Bir ara yakinmistim ya "aman ne rahtmis internetsiz hayat, yok bosuna cok zaman geciriyorum" diye yok oyle bir sey!!! Internet artik altinci duyumuz olmus da bizim haberimiz yok:) Internetsiz ne arkadaslarimizla gorusebiliyoruz, ne adres bulabiliyoruz, ne acil bir konuda arastirma yapabiliyoruz, ne gazete okuyabiliyoruz...hicbir sey yapamiyoruz. Tum bu internet krizinin ustune yine internete baglanmak icin ugrasirken bilgisayari cokerttim ve alet hic bir sekilde acilmayinca da format atmak zorunda kaldik Sonuc: binbir eziyetle cektigim en son fotograflarimin hepsi gitti :( Tum suc T-mobile'in, iki bucuk ayda bir internet baglantisini yapamayip bizi sacama sapan yollara ittiler! Kendilerini buradan siddetle kiniyorum, tum kablolariniz kordugum olsun e mi! :))))

Firinda Zeytinli & Kozlenmis Biberli Tavuk:

Malzemeler:

• 4 adet tavuk but
• 6 adet orta boy domates (kabugu soyulup kup kup dogranmis)
• 1 iri sogan (piyazlik dogranmis)
• 4-5 dis sarmisak (dovulmus)
• 2 adet etli kirmizi biber
• 1/2 c.k. paprika
• 1-2 sivri kirmizi biber (4'e bolunmus, aci olacak, arnavut biberi de olabilir)3
• 5-6 dal taze feslegen (yapraklari tek tek koparilmis)
• 3-4 dal kekik
• 100 g siyah zeytin (cekirdeksiz)
• 2-3 y.k. zeytinyagi
• 2-3 adet defne yapragi
• 1 c.b. su
• Tuz, karabiber

Yapilisi:

1. Firini 200 C dereceye isitin, firin tepsisine aluminyum folyo serip biberleri uzerine koyun ve kozleyin. Biberin kabuklari kabarip kalkmaya baslayinca firindan alip buzdolabi posetine koyun ve torbayi sallayin, kabugu boylece daha da kolay soyulacak. Soguyan biberin kabuklarini soyup isaret parmagi kalinliginda seritlere dograyin ve sonra kullanmak uzere bir kenara kaldirin. Firinin isisini 160 C dereceye dusurun.
2. Tavuklari yikayip kurulayin, buyukce bir tavaya (hatta firina girebilen Le Creuset tarzi dokme bir tencere daha iyi olur) 1 y.k. zeytinyagini alip kizdirin ve orta ateste tavuklari, once derili kisimlari olmak uzere, kizartin. Kizaran tavuklari bir kagit havlu uzerine alip suzulmeye birakin.
3. Tavuklari kizarttiginiz tavaya geri kalan zeytinyagini koyun, sogani ve sarmisagi ekleyip orta ateste pembelesinceye kadar kavurun. Uzerine dogranmis domates, kozlenmis biber, paprika, tuz, karabiber ve kekigi ekleyin. Domates suyunu cekince icine feslegen, defne yapragi ve zeytinleri ekleyip bir kac dakika daha pisirin, tencereyi atesten alin. Eger Firina da girebilen bir tencere kullaniyorsaniz tavuk butlarini sosun icine yerlestirip tencerenin kapagini kapatin ve firina verin.
4. Eger dokme tencereniz yoksa tum malzemeleri alacak buyuklukteki bir firin kabini biraz zeytinyagi ile yaglayin, tavuklari dizip uzerine sosu dokun. Kabin uzerini alimunyum folyo ile ortup firina verin.
5. Tavugu yaklasik 45 dk pisirdikten sonra aluminyum folyoyu (veya tencerenin kapagini) acin ve uzeri guzelce kizardiktan sonra sicak sicak servis yapin. Afiyet sifa olsun!

Icindeki biberlere bakip aman cok aci olur demeyin, cunku olmuyor :) Ama dileyen listeden paprikayi ve kirmizi sivri biberi cikarabilir. Bir sonraki tarif yogun istek alan Acibadem Kurabiyesi!!!

Labels: Ana Yemekler