Annemin Sable Biskuvisi

• 350 g somon fileto
• 125 g tiger (iri) karides
• 100 g dugme mantar
• 250 ml sut
• 1/2 su b. su
• 1 kucuk sogan
• 1 1/2 y.k. un
• 250 g lazanya
• Kasar peyniri
• 4 adet iri domates
• 1 kirmizi sogan
• 1 dis sarmisak
• Kekik, tuz, karabiber
• 1/2 y.k. margarin + 2 y.k. sivi yag

Yapilisi:

1. Somonu teflon bir tavaya alin. Sutu ekleyin, ortadan ikiye boldugunuz sogani yerlestirin ve biraz kekik serpin. Orta ateste kaynamaya kadar getirin, daha sonra balik mat pembe bir renk alana kadar kisik ateste pisirin (yaklasik 20-25 dk).
   
   
   
   
2. Firini 180 dereceye ayarlayin. Pisen baligi bir tabaga alin ve sogumaya birakin. Sutu saklayip sogani atin. Balik soguduktan sonra, eger varsa, kalan kilciklarini ayiklayin ve irili ufakli parcalara ayirin.
3. Derin bir teflon sahanda margarini eritin, unu alin ve kokusu gidene kadar kavurun. Baligi pisirdiginiz sutu azar azar ve bir yandan karistirarak sahana ekleyin. Eger un top top olursa blendirdan gecirin. Krema kaynayip biraz katilastikdan sonra karidesleri ve dugme mantarlari ekleyin ( dugme mantar yerine dogranmis normal buyuklukteki mantarlari da kullanabilirsiniz). 4-5 dk pisirdikten sonra tuz, karabiber ve arzuya gore biraz kekik ekleyip atesten alin.
4. Kucuk bir tavada 1 y.k. sivi yagi kizdirin, kucuk kucuk dogranmis kirmizi sogan ve sarmisagi ekleyin. Soganlar yumusayip renk degistirene kadar kavurun daha sonra kabugunu soyup kup kup kestiginiz domatesleri ekleyin. Domatesler biraz pisince tuzunu ve isterseniz biraz da kekik ekleyip atesten alin.
   
   
   
   
5. Dikdortgen bir firin kabini sivi yag ile iyice yaglayin. Hazirladiginiz mantarli sosun sadece kremasindan 1-2 y.k. kadar alip kabin zeminine yumurta fircasiyla gelisiguzel yayin. Uc adet lazanya yapragini yanyana dizin ve uzerine pisirdiginiz domates sosundan bir kac kasik yayin.Domates sosunun uzerine mantarli ve karidesli sosu yayin ve somonun bir kismini bu sosun ustune serpistirin.
6. Lazanyanin ikinci katini yerlestirin. Uzerine once domates sosu sonra mantarli sos ve en son olarak balik olmak uzere bu kati da tamamlayin. Bu islemleri tum malzemeleriniz bitene kadar tekrarlayin, en son lazanya katini yerlestirdikten sonra ustune kalan domates sosunu yayin ve dilim dilim kestiginiz kasar peynirini tum lazanyanin ustunu kaplayacak sekilde dizin.
7. Firinda yaklasik 30-40 dk, uzeri kizarincaya kadar pisirin.

Malzemelerde agiz tadiniza gore ufak tefek degisiklikler yapabilirsiniz. Mesela ben onceden temizlenmis ve hafif pisirilmis karides kullandim, eger siz tazesini kullanmak isterseniz mantarli sosu biraz daha uzun pisirmeniz gerekir. Ayrica tarifte rende kasar kullanilmis fakat pisme sirasinda yanmasini onlemek icin ben dilim kasar kullandim. Oldukca lezzetli ve gorunusu guzel olan bir yemek cok da doyurucu, denemenizi tavsiye ederim. Afiyet olsun...

Labels: Ana Yemekler

Labels: Ilgimi Cekenler

• 500 g. kusbasi kuzu eti
• 2 tane orta boy sogan (cok kucuk dogranmis)
• 3 adet iri domates (kabuklari soyulmus ve iri kupler seklinde dogranmis)
• 3-4 adet sivri biber (tohumlari temizlenmis ve julyen dogranmis)
• 2 corba kasigi margarin + 1 cay b. sivi yag
• Tuz, karabiber, kekik

Yapilisi :

1. Soganlari kucuk kucuk oluncaya kadar rondoda cekin.
2. Eti, soganlari, kekigi ve sivi yagi bir kapta karistirin ve buzdolabinda en az iki saat bekletin.
3. Teflon tavada margarini eritin ve eti, mumkun oldugukca soganlari almadan, terbiyeden cikarip tavaya alin.
4. Ara sira karistirarak yuksek ateste bes dk. kadar cevirin, altini iyice kisip et biraktigi suyu cekinceye kadar pisirin.
5. Et suyunu tamamen cekince terbiyede kullandiginiz soganlari ve biberleri tavaya alip kavurun.
6. Soganlar renk degistirdikten sonra domatesleri ekleyin ve birazcik yumusayincaya kadar kavurmaya devam edin.
7. Atesten almadan bes dk. once tuzu ve karabiberi ekleyip karistirin.
8. Lavas ekmegi ya da pilav ile birlikte servis yapin.

Ben yemeklerimde genelde sivi yag kullaniyorum, margarin kullanmak istemiyorsaniz sivi yag ile de deneyebilirsiniz. Ayrica kullandiginiz etin dana veya kuzu olmasi farketmez, dana eti kullanirsaniz biraz daha uzun sure pisirmeniz gerekir.

Labels: Ana Yemekler

Yaklasik alti ay once oturdugumuz yerin yakininda bulunan bir kolejde part time kurslar acildigini ogrendim. Neler var diye ogrenmek icin hemen arastirmalara basladim. En sonunda cok sevdigim ve daima ogrenmek istedigim bir kac dilden biri olan Fransizca kursuna yazilmaya karar verdim; fakat sinifi acmak icin yeterli sayi toplanamadi ve kurs malesef acilmadi. Daha sonra Sugarcraft adinda ve pasta susleme sanatinin ogretildigi bir kurs oldugunu farkettim ve, esimin de destegiyle, bu kursa yazilmaya karar verdim.



Simdi ne iyi yapmisim da yazilmisim diyorum kendi kendime! Ilk zamanlarda "yapabilir miyim acaba? " endisesi vardi ama ogrendikce o kadar da zor olmadigini, biraz ilgi ve hayal gucu ile cok guzel seyler yapabilecegimi anladim. Artik cok zevk aldigim ve kendimden bir sey katabildigim bir hobim var.




Haftada bir kere toplaniyor sinifimiz ve ogretmenimiz zamanla yapacagimiz bir proje veriyor. El cabukluguna ve projenin zorluguna gore iki ya da uc haftalik sureler icinde hemen hemen herkes projesini tamamlamis oluyor ve baska bir projeye geciyoruz. Kullandigimiz hamur seker ve bir kac katki maddesiyle hazirlaniyor. Ben simdiye kadar hazir satilan hamurlari tercih ettim.




Elde sekil verilebilen ve yumusak bir yapisi var, fakat bir sure sonra kuruyor. Yani sekil verilmesi kolay ve kuruduktan sonra da seklini koruyan bir hamur. Ben daha cok cicek yapmayi seviyorum, ozellikle de iri guller favorim, fakat hayal gucunuzun genisligine gore hemen hemen her seyi yapmaniz mumkun.


Her cicek icin ayri kesiciler var; hani metal kurabiye kaliplari olur ya hamuru kesmek icin, iste tipki onlar gibi. Bunun yani sira kestigimiz yapraga biraz daha detay ekleyip canliymis gorunumunu vermek icin de degisik bir cok alet kullaniyoruz. Daha once de bahsettigim gibi sadece cicek degil degisik seyler yapmak da mumkun ornegin melekler, kugular, minik sebzeler hatta sirin insan figurleri... Her sey yaraticiliginiza kalmis, siz ne yapmak isterseniz tatli seker hamuru ona donusuveriyor.


Inanilmaz zevkli ve dinlendirici bir hobi sugarcraft. Aksamlari gunluk sorunlardan uzaklasmak icin "sadece bir cicek" diye basladigim projelerim gec saatlere kadar uzuyor, hem de bana saatin kac oldugunu bile farkettirmeden. Bu guzel dugun pastalarini ne harikalar yaratilabilecegini gormeniz icin ekledim. Pastalarin degil ama son dort fotograftaki suslerin yaraticisi benim. Suslemede kullanilan tum malzemeler yenilebilir, kombine ederken kullandigimiz teller haricinde tabii. Resimlerin uzerine tiklayarak daha buyuk boyutlarini gorebilirsiniz, iyi seyirler :)

Labels: Ilgimi Cekenler

Mutfakta gecirilen zaman pratik olcu listeleri ile daha da kolaylasir. Iste size yardimci olmalari icin bu listelerden bazilari :

• 1 cup = 16 y.k. = 250 ml
• 1 y.k. un = 20 g
• 1 y.k. kakao = 15 g
• 1 y.k. toz seker = 30 g
• 1 y.k. nisasta = 20 g
• 1 y.k. hindistan cevizi = 10 g
• 1 y.k. salca = 40 g
• 1 y.k. sivi yag = 10 g

** Grafigin uzerine tiklayarak daha buyuk boyunu gorebilirsiniz.

• 100 g un
• 1 yumurta
• 300 ml sut
• Bitkisel yag, pisirmek icin

Yapilisi:

1. Unu derin bir kaba alin ve ortasini havuz gibi acin.
2. Yumurtalari ekleyin ve cirpmaya baslayin. Sutu azar azar ekleyip akiskan ve homojen bir karisim elde edene kadar cirpmaya devam edin. Hamur corbadan biraz daha kati olmali. Cok ince bir hamur elde ederseniz biraz daha un ekleyebilirsiniz.
3. Kabi strec filmle kaplayip buzbolabinda 30dk dinlendirin.
4. 18 cm capindaki bir teflon tavayi cok az yaglayin ve karisimdan sadece tavanin dibini kaplamaya yetecek incelikte dokun.
5. Krep altin rengini alana kadar, yaklasik 1-2 dk, pisirin. Ayni islemi krebin obur yuzu icin de uygulayin.
6. Pisen krebi bir tabaga alin ve sicak tutun, tum hamur bitene kadar islemleri tekrarlayin.

Bu tarifi Good Food dergisinde okumus ve cok begenmistim sizlerle de paylasmak istedim. Kullanacaginiz tavanin capina gore sayisi degisiyor, 18cm lik tava ile 6-8 adet krep elde etmek mumkun. Icini zevkinize gore hazirlayip servis edebilirsiniz.

Benim tarifim ise soyle: muz dilimlerini krebin yarisina gelisi guzel diziyorum, uzerine bir yemek kasigi bal gezdirip biraz tarcin ekiyorum. Krebin diger yarisini uzerine kapatiyorum ve tekrar ikiye katliyorum. Yani sonunda ucgen seklini aliyor. Pudra sekeriyle susleyip yaninda dondurmayla servis ediyorum. Siz agiz tadiniza gore tarcin ve balin miktarini ayarlayabilirsiniz.

Labels: Tatli ve Kurabiyeler

• 1 lt. sut
• 1,5 su b. toz seker
• 4 y.k. kakao
• 3 y.k. un
• 2 y.k. pirinc unu
• 1/2 s.b dovulmus findik
• 1 pkt vanilya
• 125 g. bitkisel margarin
  

Yapilisi:

1. Derin bir kapta seker, kakao, un, vanilya ve princ ununu harmanlayin.
2. Sutunu yavas yavas ekleyerek homojen bir karisim haline getirin.
3. Karisimi bir teflon tencereye alin ve orta ateste koyu bir kivama gelinceye kadar karistirarak pisirin.
4. Ocaktan indirince margarin ve findigi ekleyerek cabuk cabuk karistirin.
5. Soguduktan sonra, istediginiz sekildeki, strec film yayilmis bir kaliba dokun ve buzdolabinda bir gece bekletin.

Minik bir not; ben servis yaparken benmari usulu erittigim beyaz cikolata ve dovulmus findikla susluyorum. Sicak cikolata ve soguk pasta agizda cok hos bir tad birakiyor. Iki farkli rengin uyumu ise gorsel olarak oldukca doyurucu.

Labels: Tatli ve Kurabiyeler

SABLE BISKUVI


Agizda dagilan cok hos bir yapisi var bu kurabiyenin, ozellikle bes caylarinin yanina cok yakisiyor. Benim cok sevdigim bir tarif, umarim siz de begenerek yaparsiniz. Fakat yapilirken dikkat edilmesi gereken bir nokta var o da hamurunu bir an once toparlamak. Ne kadar cok yogurursaniz hamuru, piserken o kadar cok yayiliyor ve kuru oluyor, o nedenle unu ekledikten sonra bir an once toparlamak gerekiyor.

Bir de ben sekil verirken hamuru iyice yuvarliyorum, hatta tamamen yuvarlak yapiyorum diyebilirim, tipki bir golf topu gibi. Boylece pisirme esnasinda ne kadar yayilirsa yayilsin cok belli olmuyor ve kurabiye seklini muhafaza ediyor. Ayrica kullanacaginiz firin tepsisini yaglamaya gerek yok. En kisa zamanda kurabiyenin resimleri geliyor...

Malzemeler:

• 1 pkt margarin (250 g)
• 1 pkt kabartma tozu
• 1 pkt vanilya
• 3 yumurta, sarisi ve beyazi ayri
• 1 su bardagi pudra sekeri
• Aldigi kadar un (yaklasik 2 bardak)
• Portakal kabugu rendesi (arzuya gore)

Yapilisi:

1. Firini onceden 160 dereceye isitin.
2. Margarin, kabartma tozu, vanilya, yumurta sarilari, portakal kabugu ve pudra sekerini iyice karistirin.
3. Ununu ekleyip bir an once toparlayin. Hamur kulak memesi yumusakliginda olmali.
4. Ceviz buyklugunde parcalar koparin ve top gibi yuvarlak sekil verin.
5. Tepsiye dizdiginiz kurabiyelerin uzerini, pistikten sonra parlak olmasi icin, yumurta beyazi ile fircalayin.
6. 160-180 derecede uzeri hafif pembe olana kadar pisirin.

Labels: Tatli ve Kurabiyeler