Annemin Sable Biskuvisi

Malzemeler:

• 350 g findikli bitter cikolata (parcalara ayrilmis, % 50- 60 civari kakao icerenlerden kullanin)
• 1/2 s.b. findik (hafifce dovulmus)
• 250 g tereyagi (veya margarin)
• 3 adet yumurta
• 250 g esmer seker (beyaz da olabilir)
• 85 g un
• 1 c.k. kabartma tozu

* 1 tepeleme dolu yemek kasigi = ~ 25 - 30 gr

Yapilisi:

1. Firini 140 dereceye ayarlayin. 23 cm uzunlugundaki kare bir kek kalibini yaglayin.
2. Cikolata ve yagi bir kaba alin, kisik ateste birlikte eritip sogumaya birakin. Bir yandan yumurtalari iyice cirpin, sekeri ekleyip karisim katilasincaya ve seker eriyinceye kadar cirpmaya devam edin.
3. Yumurtali karisima erittiginiz cikolatayi ekleyip tekrar karistirin. Unu ve kabartma tozunu ekleyip karisim homojen olana kadar cirpin.
4. Hamuru kaliba dokup firina verin ve yaklasik 30 - 35 dk kadar (kekin ortasina batirdiginiz kurdan temiz cikmali; orta kismi birazcik nemli olabilir) pisirin.
5. Brownie'yi kaliptan cikartmadan sogutun, daha sonra 16 esit kareye bolup dilerseniz yaninda dondurma veya bir bardak soguk sutle ile servis yapin. Afiyet seker olsun :)

Ben markette sade bitter cikolata bulamayinca Lindt'in findikli bitter cikolatasini aldim ve hamurun icine biraz daha dovulmus findik ekledim, tarifin orjinalinde findik yoktu. Evde esmer sekerim oldugu icin onu kullandim ama beyaz seker kullanilirsa da olur diye dusunuyorum. Brownie firindan ciktiktan sonra cok yumusak geldi bana, pismemis gibi, fakat dinlendikce kendini toparliyor. Ortasi biraz islak kalmali bu kekin, o nedenle cok cok pisirmemeye dikkat edin. Ben yarim olcu yaptim ve kucuk kalibim olmadigi icin dilimlerim biraz ince oldu, eger siz de yarim olcu yapmayi dusunuyorsaniz daha kucuk bir kalip kullanmanizi tavsiye ederim.

** Biz yarin sabah erkenden Lake District'e (Ingiltere'nin goller bolgesi) dogru, 5 gunluk bir tatil icin yola cikiyoruz. Donuste size muhtesem manzara resimleri getirecegim, site size emanet ;)

Labels: Pasta ve Kekler

Tam zamani cilek recelinin, bol bol yapip saklamak gerek. Biz firindan yeni cikmis sicacik ekmeklerin uzerine surup, bir onceki yazi hatirlatan bu guzelim receli afiyetle yemeyi hic bir seye degismiyoruz. Ben cilek recelini yapmayi ilk defa denedim, oldukca guzel oldu. Siz de begenirsiniz umarim, tarif annecimden.

• 1 kg cilek (saplari temizlenmis)
• 1 kg toz seker (~ 4 s.b.)
• 1/2 limonun suyu

Yapilisi:

1. Cilekleri bir tencereye alip uzerine sekeri dokun. Cileklerin tamamen sekerle kaplanmasina dikkat edin. Tencerenin agzini kapatip 1 gun bekletin.
2. Ertesi gun sulanmis olan cilekleri kisik ateste kaynayana kadar pisirin, olusan beyaz kopukleri kasik ile alin. Kaynadiktan sonra limon suyunu ekleyip bir kac dk daha kaynatip altini kapatin.
3. Receli sicakken can bir kaba aktarip sogutun.
   
   

Cilekleri sekerde bir gun bekletmenize ragmen sulanmamissa endiselenmeyin, atesin uzerine koyar koymaz suyunu birakacaktir. Recelinizi yaparken cok fazla kaynatmamaya ozen gosterin yoksa katilasir. Recelin olup olmadigini anlamak icin cam ya da porselen bir tabaga bir damla damlatin ve egin; eger damlaniz akmiyorsa ya da cok cok yavas akiyorsa receliniz olmus demektir. Afiyet seker olsun:)

** Onceden fotograflarin uzerine tiklayinca buyuk boyutlari malesef acilmiyordu; ama sorunu hallettim artik bir tikla dilediginiz fotografin buyuk boyunu gorebilirsiniz, iyi seyirler :)

Labels: Kahvaltilik Lezzetler

Cuma aksami esimle otururken aklimiza havaya nasil yazi yazabilecegimiz geldi :) Hemen bahceye kostuk, makinalari ayarladik ve denemelere basladik. Iste sonuclar, nasil ama? Bu arada gullerimizin bir kismi cicek acti! Mis kokularini iciniz acilsin diye size de gonderiyorum.

** Havaya yazi yazmanin sirri: ben makinanin denklansorunu basili tutarken Mesut da cep telefonunun flasi ile havaya isimlerimizi yazdi. Parmagimi denklansorden kaldirdigimda makinanin ekraninda yukaridaki resimleri gorduk. Isimleri havaya yazarken cok gulduk, fotograflara da bayildik! Super ama oyle degil mi?

Labels: Ilgimi Cekenler

• 6 adet kabak (buradakiler cok uzun diye hepsini ikiye boldum)

Ic Malzemesi:

• 250 g kiyma et
• 8 y.k. pirinc
• 1/2 dmt maydanoz (ince kiyilmis)
• 2+1 adet kucuk domates (kucuk dogranmis)
• 1 adet orta boy sogan (ince dogranmis)
• 1 c.b. sivi yag (ben zeytin yagi kullaniyorum)
• 1 t.k. pul biber
• 1 y.k. salca
• Tuz, karabiber

Yapilisi:

1. Ic malzeleri karistin. Kabaklari incecik oyun, dilerseniz uzerlerini catalla veya kabuk kesiciyle (portakal ve limon icin kullanilanlardan) cizin. Kalan domatesi kucuk kucuk kesin.
2. Dolmalari cok fazla olmamak kaydiyla doldurun ve uzerlerine kucuk bir parca domates koyun.
   
   


3. Tum kabaklari doldurduktan sonra tencereye dizin, dibine bir iki parmak yuksekliginde su koyup kisik ateste dolmalar pisine kadar pisirin. Yaninda yogurtla birlikte servis yapin.

Ben dolmalari duduklu tencere yirmi dk pisirdim.

12 adet

** Cok yogunum bu aralar, iki gun once Nottingham'daki evimize tasindik (daha dogrusu geri donduk). Kolay geciririm diye dusunuyordum tasinma isini cunku sadece giyecekler ve mutfak malzemelerimi goturmustum; fakat incittigim bilegime bir de boyun tutulmasi eklenince her is iki kat zorlasti malesef:( Cok yoruldum cooookk...

Labels: Ana Yemekler

Ucuncu tarifim ise Solmon adli kitabimda gordugum bir tariften yola cikarak yaptigim Somonlu & Karidesli Pilav (veya orijinal adiyla Creamy Fish Pilau). Tarifi ikinci kere tekrar okudugumda gereksiz gordum bir suru yeri cizdim, ekledim, cikardim ve sonunda bir de baktim ki yepyeni bir tarif yaratmisim! Aksam esim geldiginde tereddutle getirdim sofraya pilavi; fakat ilk kasiktan sonra yuzundeki ifadeyi gorunce iyi bir yemek cikardigimi anladim!

Labels: Ilgimi Cekenler

KARIDESLI MINI BOREK

• 1 y.k. zeytinyagi
• 2 dis sarmisak (dovulmus)
• 2 adet taze sogan (ince dogranmis)
• 500 g karides (haslanip kabugu soyulmus)
• 2 y.k. limon suyu
• 1/2 c.k. seker
• 1/2 c.k. paprika
• 1 adet yufka (8 kucuk ucgene bolunmus)

Yapilisi:

1. Yagi teflon tavada kizdirin, dovulmus sarmisagi tavaya alip kisik ateste 2 dk. kadar kavurun. Taze soganlari ekleyip solana kadar kavurmaya devam edin.
2. Atesi yukseltin, karidesleri tavaya alin. Hemen ardindan paprika, limon suyu ve sekeri ekleyip karistirarak 1 dk kadar pisirin. Fazla pisirmemeye dikkat edin yoksa karidesler sertlesir.
   
   
   
3. Karidesleri yukanin genis kenarina koyup sigara boregi gibi sarin. Kizgin yagda borekler altin rengi oluncaya kadar kizartin. Sicak sicak servis yapin.
   
   

Veee parmaklarinizi da birlikte yemek nasil oluyormus uygulamali gorun ;) Yaninda acili ketcap ile nefis oluyor soylemesi. Ben her zaman yufka bulamadigim icin, filo sheet pastry yani baklavalik yufka kullandim. Iki adet yufkayi ustuste koyup enine ikiye boldum.

Dilerseniz karidesleri fotograftaki gibi guvecte de pisirebilirsiniz: pisirdiginiz karidesleri kucuk guvec kaplarina paylastirin, uzerlerine bolca rendelenmis kasar peyniri koyun. Firininizin izgarasini calistirip guvecleri firina verin. Kasarlar eriyip hafif kizardiktan sonra sicak sicak servis yapin.

Labels: Corbalar-Salatalar-Istah Acicilar

BRIK A'LOEUF

• 14 adet filo sheet pastry (yani baklavalik yufka veya 2 adet boreklik yufka)
• 1 kucuk sogan (ince dogranmis)
• 2 adet yumurta (yufka kullanacaksani +1 yumurtanin sarisi)
• 2 kutu konserve ton baligi (belki biraz artabilir)
• 1 avuc siyah zeytin (cekirdekleri cikarilmis ve dogranmis)
• 1 avuc maydanoz (ince dogranmis)
• Biraz sivi yag

Yapilisi:

1. Firini 200 dereceye isitin.
2. Baligi, zeytini, maydanoz ve sogani bir kapta iyice karistirin. Dort adet ince yufkayi, aralarini tek tek sivi yag ile yaglayarak, ust uste dizin
   
   


3. Hazirladiginiz ici yufkanin ust ortasina fotograftaki gibi duzgunce yayin ve yumurtayi seklini bozmadan kirin.
4. Uc adet yufkayi yine aralarini yaglayarak ustuste dizin ve yumurtanin uzerine dikkatlice serin. Kenarlarini ice katlayip sarin.
   
   


5. Kalan yufkalar icinde ayni islemi uyguladiktan sonra borekleri tepsiye alin, uzerlerine sadece sivi yag surup 15 dk kadar pisirin.

Eger boreklik yufka kullaniyorsaniz:

1. Yukaridaki 1 ve 2 nolu basamaklari aynen tekrarlayin. Yufkayi, yuvarlak kenarlarini keserek, dikdortgen sekline getirin ve uc esit parcaya bolun (boylece alti adet esit buyuklukte dikdirtgenler elde edeceksiniz).
2. Ilk yufkayi iyice yaglayip ikincisini uzerine serin. Hazirladiginiz icten 2-3 y.k. kadar koyun ve yayin. Baligin uzerine yumurtalardan (kucuk olanini secin) birini duzgunce kirin. Yufkanin acikta kalan kisimlarini biraz yaglayin.
3. Ucuncu yufka parcasini, yumurtanin seklini bozmadan, karisimin uzerine ortun. Yufkanin kenarlarini ice dogru kivirin ve dikkatlice sonuna kadar sarip zarf seklini verin.
4. Kalan yufkalar icinde ayni islemleri tekrarlayin; firin tepsisine alip uzerlerine yumurta sarisi surun. 15 dk kadar pisirip sicak sicak servis yapin.
   
   

Ben burada her zaman boreklik yufka bulamiyorum o nedenle Sainsbury's de satilan baklavalik yufkalardan kullanilyorum. Yufkalar yaklasik 35 x 25 cm olculerinde dikdortgenlere kesilmis halde satiliyor. Borekler 15 dk kadar pistikten sonra icindeki yumurtanin sarisi hafif sulu kaliyor, iyice pismesini istiyorsaniz daha uzun sure firinda birakin. Yaninda salatayla ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun.

2 kisilik

Labels: Hamurisi ve Borekler

SOMONLU & KARIDESLI PILAV

• 1 s.b. esmer pirinc
• 1 adet kucuk sogan (ince dogranmis)
• 100 g dugme mantar (dorde bolunmus)
• 400 g somon (fileto)
• 200 g iri karides (king prawns, haslanmis ve kabugu ayiklanmis)
• 142 ml krema (double cream, ~ 2 - 3 y.k.)
• 4 y.k. + 2 t.k. zeytinyagi
• Tavuk suyu (bulyon da olabilir)
• Tuz, karabiber
• Biraz maydanoz (suslemek icin)

Yapilisi:

1. Uc y.k. yagi teflon bir tencereye alin, onceden islattiginiz pirinci suzup kisik ateste kavurun. Pirincler seffaflastiktan sonra tavuk suyunu ve tuzu tencereye ekleyip atesi yukseltin. Kaynamaya baskayinca kisik ateste pisirin.
2. Somonu kup kup dograyin. Teflon bir tavada 1 t.k. yagi kizdirin, baligi tavaya alip yuksek ateste karistirarak 5 dk kadar pisirin (cok karistirarak baligi parcalamamaya dikkat edin). Sonra kremayi ekleyip baliklar pisince atesten alin.
3. Baska bir teflon tavada 1 y.k. yagi kizdirin, sogani tavaya alip pembelesinceye kadar kavurun, karidesi ekleyip bir kac dk kadar yuksek ateste kavurmaya devam edin. Eger cig karides kullaniyorsaniz rengi pembelesinceye kadar pisirin.
4. Pisen pilava karidesleri ve kremali somonu (kremasini biraz suzerek) ekleyip karistirin. Biraz dinlendirip maydanoz yapraklariyla susleyerek servis yapin. Afiyet olsuuuuun:)
   
   

Labels: Ana Yemekler

BALIK KOFTESI & PATATES KIZARTMASI


Herhalde Fish & Chips yani Kizarmis Balik ve Patates kadar "Ingiliz" olan daha baska bir tarif yoktur! O kadar eski ve o kadar lezzetli ki unlu yazar Charles Dickens bile Oliver Twist adli romaninda bahsetmeden edememis. Ben ilk duydugumda baligin yanina patates kizartmasini hic yakistiramamistim; ama guzel oluyormus :) Gercek Fish & Chips fileto edilmis baligin (Cod veya Haddock kullaniliyor) ozel bir hamur karisimina bulanip kizgin yagda kizartilmasi aslinda. Balik kizartmasi disindaki hamur yuzunden bana biraz agir geliyor, o yuzden daima balik koftesi yapmayi tercih ediyorum. Ingilizlerin patates kizartmasi ise oyle bizim bildigimiz fast food restorantlarinin kizartmasi gibi incecik degil aksine kalin kalin; fakat dislari citir, icleri yumusak. Bunun icin patatesleri bir kac kere kizartmak gerekiyor ama lezzetine degiyor. Uzun lafin kisasi bu tarifi deneyin derim, ozellikle evdeki canavarlar bayilacak! Tarif Food Uncut adli programdan...

Malzemeler:

• 500 ml sut
• 250 g fileto Mezgit (veya beyaz etli herhangi bir balik)
• 1 adet orta boy sogan (ince ince dogranmis ve sote edilmis)
• 2 adet orta boy patates (haslanmis ve biraz ezilmis)
• 1 avuc maydanoz (ince kiyilmis)
• 1 kucuk dis sarmisak (dovulmus)
• 1 adet defne yapragi (arzuya gore)
• 2 adet yumurta
• Tuz, karabiber
• Bir muktar un ve galeta unu
• Kizartmak icin yag

Patates Kizartmasi Icin:

• 3 adet iri patates
• Kizartmak icin yag

Yapilisi:

1. Once balik koftelerini hazirlayin. Sutu derin bir tencereye alip defne yapragini ekleyin ve kaynamaya birakin.
2. Sut kaynadiktan sonra altini kisin ve baligi icine koyup kisik ateste 5 - 10 dk kadar kaynatmaya devam edin.
3. Pisen baligi tencereden alip catalla parcalara ayirin. Sogan, patates, maydanoz, tuz ve karabiberini ekleyip guzelce karistirin. Istediginiz buyuklukte kofteler hazirlayip once una sonra yumurtaya ve son olarak galeta ununa guzelce bulayin ve bir kenarda bekletin.
4. Patatesleri soyup, yikayin. Daha sonra fotograftaki gibi birer parmak kalinliginda dograyin (patatesler dograninca nisastalarini salacak ve kizarirken citir olacaklar, o nedenle dogradiktan sonra yikamayin veya suda bekletmeyin!).
   
5. Derin bir tencerede (ben fritoz kullaniyorum, 160 derece) yagi orta atese kizdirin. Patatesleri yaga atip renkleri hafifce donene kadar, ~5 dk, kizartin.
6. Kizaran patatesleri kevgirle kagit havlunun uzerine alip yaginin suzulmesi bekleyin. Tenceredeki yagin altini biraz daha yukseltip isinmasini bekleyin (fritozde 170 derece). Patatesleri tekrar tavaya alip 3-4 dk daha kizartin. Temiz bir kagit havluya alip yaginin suzulmesini saglayin.
7. Bekleyen kofteleri, patatesleri kizarttiginiz tavaya alin ve iki yuzu de altin rengi oluncaya kadar kizartip servis tabagina alin.
8. Son olarak patatesleri tekrar tavaya alin, yagin altini iyice acin (fritozde 180 derece) ve patatesler altin rengi oluncaya kadar kizartin.
9. Balik koftesi ve patatesleri yaninda ketcap ile sicak sicak servis yapin (atom kivirciktan yapilmis salata da cok guzel oluyor!). Afiyet olsun...
   
   

4 Kisilik

Labels: Ana Yemekler

Ben bayiliyorum Agzi Aciga! Kendisi yine guzel Urfa'nin sahane yemeklerinden biri. Bir cesit mini lahmacun aslinda. Hamuru o kadar guzel ki citir citir hem de ertesi gun bile. Isterseniz gunlerde ya da Ramazan sofrasinda cesit olsun diye kizartip; isterseniz ana yemek olarak yaninda ayran ve Bostana ile servis yapin. Kisacasi bir an once deneyin ve parmaklarinizi da birlikte yeyin:) Iyi haftasonlari!

Malzemeler:

Ic malzemesi:

• 750 g yagsiz dana kiyma
• 1 adet kucuk sogan (ince dogranmis)
• 1 t.k. pul biber
• 1 y.k. salca
• 1 c.k. karabiber + tarcin
• 1/2 c.b. su
• Biraz tuz

Hamuru icin:

• 1 kg un
• 2 adet yumurta
• 1 c.k. tuz
• 1 fincan sivi yag

Yapilisi:

1. Hamuru icin gerekli malzemeleri derin bir kaba aktarin, aldigi kadar su ile yogurup kulak memesi yumusakliginda bir hamur elde edin, uzerini nemli bir bezle ortun ve dinlenmeye birakin.
2. Ic malzemelerini ayri bir kapta 1/2 c.b. su ile iyice yorgurup ozdeslesmesini saglayin.
3. Hamurdan, cevizden biraz iri parcalar koparin ve cay tabagindan biraz buyuk olacak sekilde acin. Cok ince olmamasina ozen gosterin (2-3 mm kalinliginda).
4. Parmaklariniz suyla islatin ve yuvarlak actiginiz hamurun ust yuzeyini iyice islatin.
   
   


5. Etten kucuk bir ceviz iriliginde parcalar alin, hamurun ortasindan baslayarak kenarlara dogru parmaklarinizla iyice bastirarak, fotograftaki gibi, eti hamurun uzerine yayin (kenarlarindan birer cm bosluk birakin ve iyice bastirin aksi taktirde piserken et hamurdan ayrilir).
   
   


6. Hamurun etsiz kalan kisimlarini, parmaginizla etin uzerine dogru bastirarak kapatin. Unladiginiz bir tepsinin icine, birbirine degmeyecek sekilde yerlestirin. Bu isleme tum malzemeleriniz bitene kadar devam edin.
   
   
   


7. Kizartma tavasina bir parmaktan biraz daha fazla yukseklikte olacak sekilde yag koyup kizdirin. Agzi acigin etli kismi alta gelecek sekilde tavaya alip orta yukseklikteki ateste kizartmaya baslayin. Bir seferde en fazla iki ya da uc tane kizartin ve tava icinde birbirlerine degmemelerine dikkat edin.
8. Etli yuzu kizardiktan sonra obur yuzunu cevirip kizartin. Kizarttiginiz agzi aciklari kagit havlu uzerine alip yaginin suzulmesini bekleyin. Sicak sicak ayran ve domates ile servis yapin.
   
   

Bu boregi yaparken dikkat etmeniz gereken en onemli noktalardan birincisi etin hamura iyice bastirilarak yayilmasi. Eger hamuru iyice islatip eti bastirarak yaymazsaniz kizartma aninda et hamurdan ayrilarak duser. Ikincisi, hamuru cok ince acmayin cunku eti yayarken bastirdiginiz icin hamur inceliyor. Son olarak tavaya cok yag koymayin, fazla yagda kizartmak yine etin hamurdan ayrilmasina neden oluyor. Ben cok cok begenerek yiyiyorum Agzi Acigi, yapimi biraz zahmetli gerektiriyor ama puf noktalarina dikkat ettikten sonra cok kolay! Deneyin lezzetine hayran kalacaksiniz! Dilerseniz buzlukta dondurarak bir kac ay muhafaza edebilirsiniz.

~35 adet

Labels: Şanliurfa Mutfagindan

• 4 adet yumurta
• 2 s.b. un
• 1 s.b. toz seker
• 1 pkt. vanilya
• 1/2 c.k. karbonat
• 3 adet muz (duz olanini secmeye ozen gosterin)

Kremasi icin:

• 3 y.k. un
• 1 y.k. pirinc unu
• 6 y.k. toz seker
• 1 adet yumurta
• 2 s.b. sut (eger cok kati olursa biraz daha ekleyebilirsiniz)
• Yeteri kadar hindistan cevizi (suslemek icin)

Yapilisi:

1. Yumurtalarin beyazini sekerle iyice cirpin ve diger malzemeleri yavas yavas ekleyip cirpmaya devam edin. Firin tepsisine ince bir kat halinde dokun, uzeri pembelesinceye kadar pisirin (10-15 dk).
2. Bir yandan da krema malzemelerini karistirip kisik ateste karistirarak pisirin. Pistikten sonra blendirdan gecirip puruzsuz hale getirin.




3. Firindan cikardiginiz sicak pandispanyayi nemli bir bezin ustune alin, eger kenarlari sert ise bicakla kesip alin, ve sicak kremanin bir kismini uzerine yayin.
   
   




4. Muzlari pastanin uzun kenarina yerlestirip bez yardimiyla, pandispanyayi catlatmadan, rulo sekli verip bir tabaga alin.
   
   




5. Kalan kremayi rulonun her tarafina yayin ve hindistan ceviziyle tum ruloyu susleyip buzdolabina koyun. Bir kac saat beklettikten sonra servise sunabilirsiniz afiyet olsun.
   
   

   

Pastanin pandispanyasi inanilmaz lezzetli o nedenle mutlaka deneyin derim. Yalniz pandispanyanin cok kabarmamasina dikkat edin yoksa rulo yaparken catlar. Ayrica hem krema hem pandispanya sicak olursa rulo yapmaniz kolaylasir. Eger rulo yapmakta zorlaniyorsaniz hamuru normal bir kek kalibina dokerek bu pastayi hazirlayabilir, arasini krema ve cilek, kivi, muz veya ananas gibi meyvalarla da susleyebilirsiniz. Cogunuzun tahmin ettigi uzere yaldizli el boyamasi ortu yine marifetli annemin eseri!

12-15 dilim

Labels: Pasta ve Kekler

TEPSI BOREGI

Malzemeler:

• 5 adet yufka
• 1 adet yumurta
• 4-5 y.k. yogurt
• 125 g margarin (bir miktarda tepsiyi yaglamak icin)
• Yeteri kadar beyaz peynir ve maydanoz (ic harci, dilediginiz baska malzemeyi de kullanabilirsiniz)

Yapilisi:

1. Yagi kucuk ve derin bir tavada kisik ateste eritip sogumaya birakin.
2. Soguyan yagin icine yogurdu ekleyip iyice karistirin, yumurtayi ekleyip iyice cirpin.
3. Firin tepsinizi iyice yaglayin. Ilk yufkayi tepsinin icine kenarlari disari sarkacak sekilde, burusturmadan yayin ve uzerine yogurtlu karisimdan bir kac kasik gezdirip firca ile iyice her tarafina surun.
4. Ikinci yufkayi tepsiye burusturarak serin, yogurtlu karisimdan gezdirip yine firca ile yufkanin her tarafina iyice surun.
5. Ayni islemi ucuncu yufka icinde tekrarladiktan sonra ic harcinizi yufkanin her tarafina, koselerine de gelecek sekilde, guzelce yayin. Dorduncu yufkayi da onceki gibi yerlestirin.
6. Son yufkayi, yine burusturarak, boregin en ustune serin ve elinizle biraz bastirarak duzlestirin.
7. En alttaki yufkanin tepsinin disina sarkan parcalarini duzgunce son yufkanin ustune dogru katlayin. Boylece boregin kenarlarinda kalan peynir eriyip disari tasmayacak ve boreginiz tepsinin kenarlarina yapismayacak.
8. Boregin uzerine bolca yogurtlu karisimdan surup firca ile her tarafina yayin. Corek otu ve susam serpistirerek 180 derecedeki firinda boreginiz nar gibi kizarana kadar pisirin.

Labels: Hamurisi ve Borekler

Bana gelen "yemek kursu ariyorum fakat bulamiyorum" e-maillerine yardimci olmak amaciyla bilgisayarin basina oturdum gecen gun ve arastirmalarim sonucu ilgimi ceken bir siteye rastladim; Mutfaktayiz!. Yemek yapmasini bilmeyenlere, bilip de daha profesyonel tariflere imza atmak isteyenlere, pratik yemekler arayanlara, cocuklara, bekarlara kisacasi herkese acik bir yemek kursu. Mutfaktayiz! ekibi, Dunya ve Turk Mutfagi'nin en guzel orneklerinin yanisira son zamanlarda cok ragbet goren Pastacilik ve Cikolata Yapimi gibi kurslarla da yemek yapmayi sevenlere hizmet veriyor. Eger "ben diyet yapiyorum, kilo vermem lazim" diyorsaniz hic uzulmeyin; cunku size gore de bir kurslari var! Saglikli Mutfak kursu ile hem dengeli beslenmeyi ogrenebilir hem de leziz tarifler hazirlayarak herkesin kabusu olan tatsiz tuzsuz diyet yemeklerinden kurtulabilirsiniz. Mutfaktayiz! ekibi bu kadarla da kalmayip evdeki minik afacanlari da dusunmus ve onlarin el becerilerine uygun bir kurs hazirlamis. Cocugumla Mutfaktayiz! adli bu kurs sayesinde cocugunuza yaraticilik ve eglence dolu bir deneyim hediye edebilir, onun yarattigi yemekleri paylasarak siz de unutulmaz bir gun gecirebilirsiniz.

Kurslarin yanisira dugun ya da davet gibi ozel gunleriniz icin catering hizmeti de veren Mutfaktayiz! ekibi, size ozel olarak tasarlanmis davet menusu ve mekan suslemesi ile misafirlerinizin baslarini donduruyor. Size ise sadece davetin tadini cikarmak kaliyor. Kurslar ve iletisim icin buraya veya renkli kelimelerin uzerine tiklayip Mutfaktayiz! hakkinda daha detayli bilgi alabilirsiniz. Dilerim guzel bir yemek kursu arayanlara yardimci olabilmisimdir.

Labels: Ilgimi Cekenler

Ve bir tarif... Gecen haftasonu denedigim son tarif Tarif Defteri'nden Umran Hanim'a ait. Ben pastane acmasi gibi bir lezzet bekliyordum oysa bu tarif daha cok pogaca gibi oldu o nedenle eger denemek isterseniz kesinlikle icli yapmanizi oneririm.

Labels: Hamurisi ve Borekler

TOFFEE SOSLU ISLAK KEK


Ne zaman bir restoranta gitsek menude ilk aradigim sey bu tatli. Kokusu harika, tadi harika, dondurmayla birlikte ve sicak servis edilmesi harika! Bu kadar cok sevince de tarifini arastirmadan edemedim ve sonunda UKFOOD TV'de buldum. Cok buyuk bir degisiklik yapmadim tarifte, bir kac ufak tefek ekleyip cikarmalar. Bir de daha guzel gorunsun diye normal kek kalibi yerine minik ramekin kaplarinda pisirdim. Harika oldu harika!

Malzemeler:

Kek Icin:

• 350 g hurma (cekirdekleri cikarilmis)
• 300 ml sicak su
• 100 g teryagi
• 200 g seker
• 3 yumurta
• 400 g un
• 1/2 c.k. karbonat

Toffee (karamel) Sosu Icin:

• 400 ml krema
• 250 g esmer seker
• 100 gr tereyagi

Yapilisi:

1. Hurmalari bir tencereye alip sicak suyu ekleyin, kisik ateste iyice yumusayincaya kadar pisirin. Yumusayan hurmalari blendira alip puruzsuz olana kadar cekin.
2. Bir kapta seker ve yagi cirpin, teker teker yumurtalari ekleyip karistirin. Bu karisima hurmalari da ekleyip karistirmaya devam edin.
3. Unu ve karbonati birlikte eleyerek (sart degil, elerseniz kekiniz daha fazla kabaracaktir) diger karisima ekleyin ve iyice birbirine karismalarini saglayin.
4. Derinligi fazla olmayan diktorgen bir kalibi (rosto kabi gibi) iyice yaglayin ve kek hamurunu bu kaliba aktarin. 160- 170 derecedeki firinda kek iyice pisene kadar, yaklasik bir saat pisirin.
5. Kremanin yarisini, sekeri ve yagi tencereye alin. Kanayana kadar karistirarak pisirin, sos hafif kahverengilesince kalan kremayi da ekleyin. Kisik ateste bir kac tasim kaynatip atesten alin.
6. Firindan cikan sicak keki servis tabagina alin uzerine sicak sosu dokun. Kek sosu iyice cektikten sonra ilikken dondurma ile servis yapin.
   
   

Kek kalibinin seklini dilediginiz gibi secebilirsiniz. Kek ne kadar ince olursa sosu o kadar iyi ceker, isterseniz sosu dokmeden once keki bir kac yerinden bicakla yarin boylece sos ice kadar inecektir. Ben minik ramekin ( guvec kabi) kaliplari kullandim. Afiyet olsun

~6-8 kisilik

Labels: Pasta ve Kekler