Annemin Sable Biskuvisi

Bizim bahce keyfimizin vazgecilmez parcasi bu hamburger. Siz de sonbahar tamamen gelmeden hemen barbekuleri hazirlayin ve sadece dort adimda nasil bir lezzet elde ediliyomus uygulamali test edin. Tarif Good Food dergisinden:

• 1 adet kucuk sogan (ince dogranmis)
• 500 g kiyma et
• 3 y.k. zeytin yagi
• 2 iri dis sarmisak (dovulmus)
• 1 avuc maydanoz (ince kiyilmis)
• Tuz, karabiber
• 4 adet hamburger ekmegi

Yapilisi:

1. Tum malzemeleri bir kapta guzelce karistirin.
2. Elinizi islatin, eti dort parcaya ayirin ve iri kofteler hazirlayin. Kofteleri dolaba koyup yarim saat bekletin.
3. Kofteleri barbekude onu arkasi guzelce kizarip ici istediginiz kivama gelene kadar pisirin.
4. Hamburger ekmeklerini barbekuye koyup biraz kizartin. Etleri ekmeklerin arasina yerlestirin, dilediginiz gibi susleyip servis yapin.

Ben hamburgerleri yaninda domates, kirmizi sogan ve kozlenmis patlican ile servis yaptim. Ufak bir degisiklik yapmak isterseniz koftelerinizin bir yuzu pistikten sonra diger yuzunu pisirirken uzerine bir dilim kolay eriyebilen peynir (cedar, mozarella, kasar vb.) koyun. Boylece peynir koftenizin diger yuzu piserken eriyecek ve hamburgerinizin lezzetine lezzet katacak! Afiyet sifa olsun.

4 kisilik

Labels: Ana Yemekler

• 250 gr cilek (veya ahududu)
• 200 g bitter cikolata ( benmari usulu eritilmis)
• 8 adet kare milfoy hamuru
• 1 c.b. dovulmus fistik (+ biraz kiyilmis, suslemek icin)
• 1,5 s.b. kremsanti (cirpilmis)
• 1/2 kutu Labne peniri (Pinar Beyaz olabilir)
• Biraz pudra sekeri, nane yapragi (suslemek icin)

Yapilisi:

1. Her milfoy yapragini esit buyuklukte iki dikdortgene kesin ve yagli kagit serilmis firin tepsisine dizin. Uzerlerine catalla delikler acip 180 derecedeki firinda pembelesinceye kadar pisirin. Soguduktan sonra kabaran milfoylerin uzerini elinizle bastirarak duzlestirin.



2. Ufalayip, benmari usulu erittiginiz cikolatanin ilinmasini bekleyin. Cikolatayi bir firca yardimi ile hamurlarin uzerine ve kenarlarina surun. Yagli kagitla birlikte buzdolabina kaldirip cikolata katilasincaya kadar bekletin.
3. Cirpilmis kremsantiye peyniri ekleyin ve cirpin (tadi eksi gelirse biraz pudra sekeri ekleyin). Icine dovulmus fistikleri ekleyip tekrar cirpin.
4. Hazirladiginiz milfoylerin uzerine kremayi bolusturup duzgunce yayin. Cilekleri dizin ve iki milfoyu ust uste koyun. Kalan pudra sekeri ve isterseniz nane yapragi ile suleyerek servis yapin.

Ben milfoyleri hazirlarken oval kestim ama sonra keske tam tarifteki gibi kesseydim ne iyi olurdu diye hayiflandim, daha sirin olurlardi. Dikdortgen yerine her bir milfoyu dorde bolup mini mini, tek katli ve tek lokmalik kare tatlilar seklinde de hazirlayabilirsiniz. Afiyet sifa olsun!

8 kisilik

Labels: Tatli ve Kurabiyeler

Dun aksam bastiran yagmur sabaha kadar dinmedi; ama uyandigimizda gokyuzu piril pirildi. Temiz havayi cigerlerime doldurmak icin bahceye ciktigimda icim sevincle doldu! Cimler ve agaclar minicik yagmur damlalariyla islanmis, gullerimiz tekrar acmaya karar vermis ve sonbaharin mujdecisi siklamenler lule lule tomurcuklarini topragin disina uzatmislardi. Hemen makinami kapip bu guzel goruntuleri sizlerle de paylasmak istedim. Herkese mutlu ve huzurlu haftasonlari diliyorum!

Labels: Ilgimi Cekenler

Sizi bilmem ama benim cerezle aram hic yoktur, ay cekirdegi ve findik disinda. Findikli tum tatlilara, ezmesine, dondurmasina, gofret ve cikolatasina kisacasi icinde findik olan hic bir yiyecege hayir diyemem! Bildiginiz gibi dunyanin findik ihtiyacinin yuzde yetmisini Turkiye karsiliyor. Sevgili Burcu cok hos bir fikir atmis ortaya; Finduk Zamani. 12 Eylul'e kadar mutfaklarda mumkun oldugunca findikli yiyecekler hazirlayip hem agzimizi tatlandiracagiz hem de daha cok findik tuketip ureticilerimizin yuzunu guldurecegiz. Finduk Zamani icin ne yapsam diye dusunurken gecen gun bu tarifle karsilastim, aslinda tarifin orjinalinde findik yerine ceviz kullaniliyordu ama findigin cikolataya daha cok yakisacagini dusundum ve sonunda ortaya bu leziz minik cikolatalar cikti. Yapilisi sadece dakikalar aliyor, tadina ise doyum olmuyor. Bayramlarda misafire ikram etmek icin harikalar bence, kahve ile de guzel oluyor :) Mutlaka ama mutlaka deneyin! Alternatif olarak Brownie tarifime de bakabilirsiniz.

** Her hakki bloglararasi findik projesine aittir. Bu yazimla ilgili hicbir maddi talebim olmayacaktir.

*** Tarifteki yumurta ben dahil herkese itici geldiginden cikarip onun yerine krema ekledim. Ayrica cikolataniz erittiginizde cok kati olursa icine birazcik terayagi ekleyerek sivilastirabilirsiniz, sakin krema eklemeyin!!

• 160 g dovulmus findik
• 15 - 20 adet butun findik
• 3-4 y.k. sivi krema
• 4 y.k. pudra sekeri
• 100 g bitter cikolata (benmari usulu eritilmis)

Yapilisi:

1. Findigi ve pudra sekerini blendirda iyice karistirip toz haline getirin. Icine yumurtanin beyazini ekleyin ve tekrar karistirin.
2. Elinizi hafifce islatin ve findik ezmesini biraz daha karistirin. Ezmeden dilediginiz buyuklukte parcalar alip elinizde yuvarlayin ve parmaginizla biraz bastirarak yassilastirin.
3. Tum ezmeyi bu sekilde hazirladiktan sonra 20 dk kadar buzdolabinda dinlendirin. Ezmeleri tek tek benmari usulu erittiginiz cikolataya batirip bir catal yardimiyla cevirerek her taraflarinin cikolata ile kapanmalarini saglayin.
4. Cikolatali ezmeleri yagli bir kagit uzerine alin ve her birinin uzerine bir adet butun findik koyun. Hazirladiginiz cikolatalari buzdolabina koyun ve donduktan sonra servis yapin.
   
   
   

~ 15 - 20 adet

Labels: Tatli ve Kurabiyeler

Aperatifler ve mezeler, yaninda icki ile birlikte servis yapin veya yapmayin, benim davet sofralarina cok yakistirdigim yiyecekler. Siz tabaklarla ya da servis sirasi gelen diger yemeklerle ilgilenirken bu leziz yiyecekler misafirlerinizi oyaliyor ve dikkatlerini sofrada tutup bir sonraki yemegi istahla beklemelerini sagliyor. Bir nevi iki tabak arasi mini ziyafet:) Ayrica partilerde finger food (yani pratik, atistirmalik yiyecek) olarak servis yapmaya da cok cok uygunlar bence. Beylere mac izlerken, cocuklara oyun oynarken ya da arkadaslara cay keyfi yaparken servis yapabileceginiz bu harika mini boreklerle sohbetler daha keyifli gececek. Tarif Lezzet Dergisi'nden.


Malzemeler:

• 250 g kusbasi et (tavla zari kadar dogranmis, ben kuzu kullandim)
• 1 adet orta boy sogan (ince dogranmis)
• 2 adet domates (kabuklari soyulmus ve tavla zari kadar dogranmis)
• 1 adet kare milfoy hamuru
• 3 - 4 y.k. rendelenmis kasar
• 1 yumurtanin sarisi
• 2 - 3 y.k. sivi yag
• Tuz, karabiber

Yapilisi:

1. Minik dogranmis etleri bir tavada saldiklari suyu cekinceye kadarpisirin, sivi yagi ve soganlari ekleyip kisik ateste soganlar pembelesinceye kadar kavurun. Domatesleri, tuzu ve karabiberi ekleyip domatesler yumusayincaya kadar kavurmaya devam edin. Sogumasi icin bir kenarda bekletin.
2. Milfoy hamurlarini merdane ile biraz inceltin ve 3 serit halinde kesin. Hazirladiginiz etli icten birer tatli kasigi kadar (ya da daha az) hamurun ortasina yerlestirin ve fotograftaki gibi kapatin. Iki ucunudan tutarak seker paketi gibi ters yonlere dogru sarin.





3. Hazirladiginiz borekleri tepsiye araliklarla dizin ve uzerine yumurta sarisini surun. 180 derecedeki firinda borekler kizarincaya kadar pisirin, sicak veya ilik servis yapin.

Labels: Corbalar-Salatalar-Istah Acicilar

• 2 adet alabalik (karni temizlenmis)
• 1 adet iri domates(yuvarlak dilimlenmis)
• 1 adet kucuk sogan (yuvarlak dilimlenmis)
• 1 adet limon (yarim daireler seklinde dilimlenmis)
• 4 y.k. zeytin yagi
• 1'er c.k. mercankosk ve kekik (arzuya gore)
• Tuz, karabiber

Yapilisi:

1. Baligi guzelce yikayin,aluminyum folyadan yeteri kadar uzun iki parca kesin. Her parcanin ortasina ikiser y.k. zeytin yagi koyup baliklari iyice bu yaga bulayin.
   
   
   
   
2. Tuzu, karabiberi ve baharatlari karistirip baligin karnina guzelce surun. Domates, limon ve soganlari da yerlestirdikten sonra aluminyum folyoyu kapatip baligi 250 derecedeki firinda 45 - 60 dk kadar pisirin.
   
   
   
3. Baligi folyodan alip yaninda yesil salata veya tabule ile sicak sicak servis yapin.

2 kisilik

Labels: Ana Yemekler

Kotu surpriz 28 Temmuz'da esimin "canim seninle konusmamiz lazim" demesiyle basladi. Bir kac dakika icinde Pazar gunu Istanbul'a dogru yola cikacagimi, bir sure orada kalmam gerektigini cunku annemin bir ameliyat gecirecegini ve bana ihtiyaci oldugunu ogrendim. Her ne kadar esim "onemli bir operasyon degilmis" diye beni teselli etmeye calissada o an neler hissettigimi anlatmama imkan yok. Istanbul'a yolculuk sanki yillar surdu, ben ucaktan indigimde annem hastaneye yatmisti bile. Ertesi sabah saat 9'da ameliyata alindi, iki bucuk saat suren ameliyat cok sukur ki hic bir problem yasanmadan sona erdi. Tabii ameliyat sonrasi annemi gunlerce aci cekerken ve vucuduna bagli bir suru hortum ve serum ile gormek cok kotu bir tecrubeydi. Annecigim su an daha iyi; ama tamamen iyilesmesi bir kac ayi bulacak. Ameliyat yeri hala iyilesmedi, hala tek basina hareket edemiyor; ama ilerde kansere cevirme riski cok yuksek bir hastaliktan erken teshis sayesinde kurtuldugu icin hepimiz Allah'a sukur ediyoruz. Artik evimdeyim, hayat tekrar kaldigi yerden devam ediyor ve benim aklim hala annemde. Uzakta olmak ne kadar zor...

Bu arada 13 Agustos benim dogumgunumdu. Stres, uzuntu ve endise ile gecen iki haftadan sonra dogumgunu kutlamak hic aklimda yoktu; fakat havaalanindan dondukten sonra esim surpriz yapti ve aldigi dogumgunu pastasini getirdi mutfaktan:) Ince dusuncesi icin biricik esime, doktor telasi icinde bile dogumgunumu dusunup Odemis Ipegi'nden muhtesem guzellikte, el boyamasi bir takim hazirlayan canim anneme (utuledikten sonra resmini siteye koyacagim), mail ve telefon yoluyla dogumgunumu kutlayan herkese tesekkurler ediyorum. Yarinin ne getirecegi hic bir zaman belli olmuyor malesef, insallah sizin surprizleriniz daima mutluluk getirir.

** Tarifim cok onceden hazir olmasina ragmen bu ayki Salata Ye etkinligi kacirdim malesef; ama bir kac gune kadar hazirlayip siteye ekleyecegim, soz!

Labels: Ilgimi Cekenler

Yaz demek barbeku zamani demek, herkes bahcelerde veya piknikte mangal yapiyor. Peki her piknikte kofte, kebap ya da tavuk kanat yenir mi? Tabii yenmez! Iste size degisik ve cok lezzetli bir tarif, monoton bahce ya da piknik menusune yeni bir tad. Bu yemek benim her tarifini severek ve begenerek uyguladigim Good Food dergisinden. Afiyetler olsun...

Malzemeler:

• 8 adet tavuk but (veya dilediginiz herhangi bir parca)
• 4 - 5 y.k. yogurt
• 1 c.k. paprika
• 2 c.k. zerdecal
• 1 y.k. kimyon
• 1 y.k. kisnis
• Tuz, karabiber

Yapilisi:

1. Tum baharatlari ve yogurdu bir bir kapta karistirin.
   
2. Tavuklarin uzerine keskin bir bicakla bir kac cizik atip sosunun oldugu kaba alin ve ovalayarak sosu tavuklarin her tarafina iyice yedirin.
3. Kabin azgini strec filimle kapayin ve tavuklari bu sosun icinde, buzdolabinda en az yarim saat, mumkunse bir gun, marine edin.
   
4. Tavuklari sostan alip fazlaliklarini silkeleyin ve barbakude tavuklar iyice pisene kadar, yaklasik 25 - 30 dk, pisirip sicak sicak servis yapin.

Tarifi ilk okudugumda bazi baharatlarin cok fazla kullanildigini dusundum ( 1 y.k. olanlar) ve miktarlarini azalttim; fakat yerken tarifi degistirdigime pisman oldum. Miktarlar tam kararinda; baharatlar tavugun tadini bastirmadan lezzetini ete veriyor. Tarifi degistirmemenizi tavsiye ederim.

4 kisilik

Labels: Ana Yemekler

Bahardan kalma bir kac fotograf...

Labels: Ilgimi Cekenler

• 250 g cilek
• 1 limonun suyu
• 250 g seker (~ 11 - 12 y.k.)
• 2 1/2 c.b. su
• 4 iri yumurtanin beyazi
• 500 ml krema (ben double cream kullandim, biraz daha fazla kullanilabilir diye dusunuyorum)
• Bir cimdik tartar kremi (cream of tartar)

Yapilisi:

1. Cilek ve limon suyunu puruzsuz olana kadar blendirda ogutun. Bir kapta sekeri ve suyu karistirip kisik ateste seker eriyene kadar isitin. Daha sonra 5 - 10 dk, serbet koylasincaya kadar, kaynatin. (Eger seker termometresi kullaniyorsaniz ~ 105 - 107 derece)
2. Cam bir kapta kremayi cirpin ve bekletin.
3. Serbetiniz kaynarken ayri bir cam kapta yumurta aklarina tartar kremini ekleyin ve yumurta aklari iyice kabarip katilasincaya kadar cirpin. Atesten aldiginiz sicak serbeti yumurta aklarina, bir yandan cirparak, yavas yavas katin ve karisim soguyuncaya kadar cirpmaya devam edin (yaklasik 10 dk. kadar).
4. Bu karisima kremayi ekleyip tekrar cirpin. Krema iyice karistiktan sonra cilek puresini yine cirparak ve yavas yavas ekleyin.
5. Dondurmanizi dilediginiz bir kaliba dokup buzlukta donuncaya kadar bekletin.

Tartar kremi (cream of tartar) yumurta akinin guzelce kabarmasini sagliyor ve daha sonra bu kabarciklarin sonmesini de engelliyor, sanirim aktarlarda herkes bulabilir. Tarif yarim olcu uygulanirsa 4-6 kisilik bir aileye yetecegini dusunuyorum. Eger tam olcu yapmak isterseniz size tavsiyem tum malzemeleri karistirmak icin oldukca genis bir kap kullanmaniz, sonunda bir suru cilekli dondurmaniz oluyor. Kremasi biraz daha fazla kullanilirsa dondurmanin daha kaymaksi olacagini dusunuyorum.

12 kisilik

Labels: Dondurmalar