Annemin Sable Biskuvisi

Aslinda tasinma islerini bitireli uzun zaman oldu; bayram ve yeni yil, Blogger'daki bir ariza nedeni ile planladigim tarifleri yayinlayamadan geldi bile! Ben de siradaki tarifi atlayip bayram sofralarina uygun olan bu tarifi yayinlamaya karar verdim. Dilerim sevdiklerinizle paylastiginiz guzel sofralara lezzet katar. Hepinize hayirli bayramlar ve saglikla gecireceginiz yeni bir yil diliyorum!

Malzemeler:

• 10 - 12 adet kuzu pirzola
• 4 adet iri patates (kabugu soyulup iri parcalara dogranmis)
• 4 - 6 adet havuc (iri dogranmis)
• 8 - 10 adet arpacik sogan
• 6 - 8 dis sarmisak (kabugu soyulmamis)
• 3 + 1 y.k. zeytinyagi
• Biraz tuz, karabiber

Yapilisi:

1. Etlerin her yanina biraz karabiber ve tuz ekin. Hazirladiginiz sebzelerin hepsini, tuzu, karabiberi ve zeytinyagini firina dayanikli bir tepsiye alin. Tum sebzeleri kasikla karistirarak tamamen yagla kaplanmalarini saglayin. Firini 180 200 ºC'ye ayarlayip sebzeler altin rengi oluncaya kadar (~30-45 dk) pisirin.
2. Geriye kalan zeytinyagini teflon bir tavaya alip kizdirin. Yuksek ateste tum pirzolalari, iki taraflari da guzelce kizarip citir olana kadar kavurun ve bir tabaga alin. Bu islemi etin her yuzu icin yaklasik 2-3 dakikada tamamlayin, eger fazla kizartirsaniz etin suyu buharlasir ve pirzolalar cok kuru olur.
3. Pisen sebzelerin uzerine pirzolalari dizip tekrar firina verin ve 10 dk kadar daha pisirmeye devam edin. Servis tabaklarina sebzeleri paylastirip pirzolalari uzerine koyun ve sicak sicak servis yapin.

Labels: Ana Yemekler

Iste gecen gun balli kekten sonra yaptigim diger pasta. Bu pastayi bir yemek programinin fragmaninda gordum ve cok begendim. Tarifini programda vermedigi icin kendime gore kafamda bir seyler uydurup malzemeleri aldim ve mutfaga girip pastayi hazirladim. Goruntusu ve tadi o kadar guzel oldu ki anlatamam, yapimi da cok kolay. Tarifi sifirdan hazirladigim icin (sanki yeni bir sey kesfetmis gibi :)) daha buyuk bir istahla yedik tabii! Adini da yeni yilda Almanca ogrenmeye niyet etmem serefine Zeynep's Erdbeere Traum koydum :) Davet sofralarina cok yakisacak (hazir yilbasi da geliyor! ), hafif ve super lezzetli bir pasta oldu. Ben tarifi defterime not ettim bile! Simdiden afiyet seker olsun.

• 22 cm kelepceli kek kalibi
• 1 adet hazir pasta tabani
• 2 y.k. krem peynir
• 4 y.k. sut
• 7 y.k. portakal suyu
• 1 y.k. dolusu pudra sekeri
• 248 ml sivi krema
• 15 adet cilek
• 1 kase ahududu
• 1/2 kase cekilmis antep fistigi (veya findik)

Yapilisi:

1. Pasta tabanini kalibiniza gore kesip icine yerlestirin ve kekin her yerini sutle islatin.
2. Cilekleri yikayip saplarini temizleyin. Bir kismini (kalibin cevresini saracak kadarini, ~ 7 - 8 tanesini) boyuna ikiye bolun, geri kalanini ise boyuna dorde bolun. Suslemek icin bir tanesini ayirmayi unutmayin.
3. Sivi kremayi, krem peyniri, pudra sekerini ve portakal suyunu bir kaseye alip krema iyice katilasincaya kadar cirpin.
4. Kremadan bir y.k. kadarini kekin uzerine yayin ve ikiye boldugunuz cilekleri, ic kisimlari kalibin kenarlarina yapisacak sekilde, kremaya hafifce gomerek yerlestirin. Kremadan bir kasik daha alip cilekleri sabitleyecek sekilde kekin uzerine yayin.




5. Cilek ceyreklerini, fotograftaki gibi yerlestirerek, dik duran cileklere destek yapin.





6. Tum cilekleri yerlestirdikten sonra ahududunu ortaya koyun ve kalan krema ile meyvalarin uzerini kapatin. Kremayi kaliba, kenardaki cileklere dogru kasikla bastirarak doldurursaniz cilekler yerlerine daha saglam oturacaklardir.
7. Pastayi tamamladiktan sonra buzdolabina kaldirip bir gun bekletin. Kaliptan cikarmadan once bir bicak ile pastanin kenarlarini kaliptan ayirin. Antep fistigi ve cilek ile susleyip servis yapin.

4 kisilik

Labels: Pasta ve Kekler

• 225 g tuzsuz tereyagi (kuplere bolunmus, veya margarin)
• 200 g + 2 y.k. bal
• 100 g esmer seker
• 3 iri yumurta (cirpilmis)
• 300 g un
• 2 c.k. kabartma tozu

Yapilisi:

1. Firini 140 ye ayarlayin ve 20 cm capindaki bir kek kalibini yaglayin.
2. Tereyagini, sekeri ve bali kucuk bir teflon tencereye alip kisik ateste tamamen sivilasincaya kadar isitin. Karisim tamamen eriyip ozdeslesince atesi yukseltip bir dk kadar kaynamaya birakin ve sogumasi icin bekletin.
3. Cirpilmis yumurtagi sogumus balli karisima ekleyip tahta bir kasikla iyice karistirin. Unu ekleyip hepsi tamamen karisincaya kadar cirpin.
4. Keki kaliba boslatio firina verin ve iyice kabarip altin rengini alana kadar (~50 - 60 dk) pisirin. Batirdiginiz kurdan temiz cikiyorsa kekiniz pismis demektir.
5. Pisen keki firinda sogumaya birakin, daha sonra kalibindan cikarip tabakta bir muddet dinlendirin. Geri kalan bali bir kapta isitip pasta fircasi ile kekin uzerine surun. Soguyunca servis yapin.

Labels: Pasta ve Kekler

Kayseri mutfaginin en guzel yemeklerinden biridir manti. Yapimi zor ve yorucu olsa da bizim evde cok sevildigi icin arada bir usenmeden yapip buzluga atiyorum. Tarifi evlenmeden once annemin defterinden almistim, o da ailece gorustugumuz Kayserili bir arkadasindan almis. Kayserili hanimlar gibi bir kasiga kirk mantiyi sigdiramiyorum tabii :) Ben daha pratik bir yontemle hazirliyorum mantilari; hamur (pizza) kesme ruleti ile. Gorunumu cimdik mantinin yerini tutmaz belki ama sekil vermekle oyalanmadigim icin cok kisa surede bol bol manti hazirlamis oluyorum.

Labels: Hamurisi ve Borekler

• 4 adet ince uzun patlican
• 750 g yagli kiyma
• 1 t.k. tuz
• 4 y.k. zeytin yagi

Yapilisi:

1. Patlicanlari yikayip kuruladiktan sonra sap kismini kesin. Her bir patlicani ucer parmak kalinliginda enine dilimleyin.
2. Eti ve tuzu bir kaba alip biraz yogurun. Burada amac tuzu etin her tarafina esit karistirmak, eti koftelik yogurmak degil. Eger cok yogurulursa et piserken cok kuruyacaktir.
3. Firin tepsisini hafifce yaglayin. Etten iri bir ceviz buyuklugunde parcalar alip bir patlicanin iki dilimi arasina yerlestirin. Ilk patlicani bir et bir patlican olmak uzere (tipki sise dizilen patlican kebabi gibi) dizdikten sonra tepsiye yerlestirin.
4. Tum et ve patlicanlari ayni sekilde hazirlayip yanyana tepsiye dizin ve uzerlerine 4 y.k. zeytinyagini (margarin kullaniyorsaniz her patlican dilimi uzerine findik buyuklugunde bir parca koyun) gezdirin ve 180º C'ye ayarlanmis firinda patlicanlar yumusayincaya kadar (~ 40 - 45 dk) pisirin.
5. Kebabiniz pistikten sonra servis tabagina alin, lavas ekmegi ve ince kiyilmis kuru sogan ile durum yapip yaninda bostana ile servis yapin. Afiyet olsun!

4 kisilik

Labels: Şanliurfa Mutfagindan