Annemin Sable Biskuvisi

• 2 iri yumurtanin beyazi
• 1/4 t.k. tartar kremi
• 100 g pudra sekeri
• 30 g cekilmis badem
• 1 pkt vanilin
• 250 gr hindistan cevizi rendesi
• 1 cimdik tuz

Yapilisi:

1. Firini 170 dereceye ayarlayin.
2. Yumurtalari hafifce kopurmeye baslayincaya kadar, daha fazla degil, cirpin. Tartar kremini ekleyin ve yumurta beyazi iyice katilasip krema gibi oluncaya kadar cirpmaya devam edin.
3. Yumurta beyazina sekeri yavas yavas (birer yemek kasigi) ekleyip cirpmaya devam edin. Yumurta beyazi iyice katilasacak ve parlak olacak.
4. Geri kalan tum malzemeleri yumurta beyazina ekleyip bir kasik yardimi ile yavasca, tum malzemeler iyice ozdeslesene kadar, karistirin. Bezeler, verilen sekli koruyacak kadar koyu kivamda olmalilar.
5. Bir kasik yardimi ile karisimdan mandalina iriliginde parcalar alip fazla yaymadan yagli kagit serilmis tepsiye ikiser parmak araliklarla koyun. Bezeleri mumkun oldugunca yuvarlak yapmaya ozen gosterin ki yayilsalar bile tombik sekillerini kaybetmesinler.
6. Onceden isittilmis firinda uzeri hafifce kizarana kadar, yaklasik 20 dk, pisirin. Soguduktan sonra bicakla yagli kagittan ayirip servis yapin.

Dilerseniz bezeleri tek lokmalik da hazirlayabilirsiniz. Bana hindistan cevizi biraz fazla geldigi icin miktarini azaltiyorum ama tarifi verirken kitaptaki olcuyu yazdim.

~ 8 - 10 adet iri beze

• 1 pkt margarin (oda sicakliginda)
• 5 y.k. pudra sekeri
• 1 c.b. sivi yag
• Alabildigi kadar un
• 2 y.k. pudra sekeri (uzerini suslemek icin)

Yapilisi:

1. Firini 170 C'ye ayarlayin ve kullanacaginiz firin tepsisini hafifce yaglayin.
2. Tum malzemeleri bir kaba alip cabucak yogurun, hamurla cok fazla oynarsaniz piserken yayilirlar.
3. Hamurdan ceviz iriliginde parcalar alip elinizde yuvarlayin, tepsiye koyup hafifce bastirin. Kurabiyeleri cok yassilastirmamaya ozen gosterin boylece piserken yayilsalar bile hafif tombik gorunumlerini koruyacaklar.
4. Tum kurabiyeleri tepsiye dizdikten sonra uzerlerini catalla cizin. Firina verip 10-15 dk kadar, uzerleri hala beyazken cikarin.
5. Kurabiyeleri firin telinin uzerine dizip sogumalarini bekleyin. Soguyan kurabiyelerin uzerine pudra sekeri serpip servis yapin. Afiyet olsun!

Hayatimda yedigim en guzel un kurabiyesi bu diyebilirim! Ara sira ogun aralarinda atistirmak icin bir tepsi hazirlayip kurabiye kavanozuma dolduruyorum; yedikce canim annem geliyor aklima...Bir de alacagim kilolar :))