Annemin Sable Biskuvisi

• 200 g un
• 1/4 c.k. tuz
• 2 y.k. pudra sekeri
• 100 gr tereyagi (kup dogranmis)
• 1 adet yumurta + 1 adet yumurtanin sarisi
• 1 t.k. limon suyu
• 2 y.k. su

Dolgu Icin:

• 200 ml tam yagli sut
• 200 ml krema
• 2 y.k. ince kiyilmis hindistan cevizi
• 2 y.k. seker
• 3 adet yumurta + 1 adet yumurtanin sarisi
• 2 adet muz (dilimlenmis)
• 1 limonun suyu
• 1 avuc kadar dovulmus antep fistigi

Yapilisi:

1. Bir kasede tart tabani icin gereken bir butun yumurtayi, limon suyunu ve suyu iyice cirpin. 23 cm capindaki bir tart kalibini hafifce yaglayin. Firini 180 dereceye isitin. Dilimlenmis muzlari limon suyu ile karistirin.
2. Derin bir kapta unu, tuzu ve sekeri karistirin. Tereyaginin yarisini ekleyip un karisimina iyice yedirin. Geri kalan yagi da ekleyip karistirmaya devam edin.
3. Yumurta karisimindan bir miktar (sakin hepsini kullanmayin, cok fazla gelecektir) hamura ekleyip tekrar karistirin. Unladiginiz tezgah uzerine hamuru alip tum malzemeleri iyice ozdeslesene kadar yogurun. Hamuru strec filme sarip ve 30 dk kadar buzluga kaldirin.
4. Dolgu malzemesi icin kullanacaginiz yumurtalari ve sekeri cirpin. Derin bir tencerede sutu, hindistan cevizini ve kremayi karistirip orta hararetli ateste kaynama noktasina gelene kadar isitin. Atesten aldiginiz sicak sute yumurtali karisimi, hizla cirparak ekleyin ve sogumasi icin bir kenara kaldirin.
5. Tart hamurunu buzluktan cikarip unladiginiz tezgahta yaklasik 30cm capinda acin. Yaglanmis tart kalibina hamuru yerlestirin, uzerine yagli kagit serip pisirme fasulyelerini (ya da bildigimiz kuru fasulyeleri) kalibin icine doldurun, firina verip 15 dk pisirin.
6. Kalibi firindan alip fasulyeleri ve yagli kagidi kaldirin. Geriye kalan yumurta sarisini cirpip hamurun her yerine iyice surun, tekrar firina koyun ve 5 dk pisirin. Ayni islemi bir kere daha tekrarlayip tart tabanini firindan cikarin, bu islem sonucunda tart tabanina kremayi doldurdugunuzda yumusamayip ertesi gun bile citir kalacak. Firinin isisini 150 dereceye dusurun.
7. Muzlari tart tabanina dilediginiz sekilde yerlestirin, ilinmis kremayi yavasca dokup tart kalibini doldurun. Kalibi dikkatlice firina verip yaklasik 30 dk kadar, ya da tartin uzeri kizarip kremasi katilasincaya kadar pisirin.
8. Soguyan tarti kaliptan cikarip antep fistigi ile susleyerek servis yapin. Dilerseniz uzerine bir top dondurma koyarak da servis yapabilirsiniz, ne de olsa dondurmanin mevsimi yok oyle degil mi? Afiyet sifa olsun!!

• 2 adet yufka
• 1 adet yumurtanin sarisi (kucuk)
• 1 y.k. yogurt
• 50 g + 1 y.k. tereyagi (ya da sivi yag)

Ic Malzemesi:

• 2 adet tavuk but (haslanip didiklenmis)
• 1 c.b. ceviz (iri dovulmus)
• 1 c.k. kisnis
• 1 t.k. pul biber
• Biraz tuz, karabiber

Basemel Sos Icin:

• 2-2,5 y.k. un
• 1 s.b. sut
• 1 y.k. tereyagi
• 2 dis sarmisak (dovulmus)
• 1 kase rendelenmis kasar

Yapilisi:

1. Firini 160 dereceye isitin. Ic malzemelerini bir kaseye alip guzelce karistirin.
2. Sosu hazirlamak icin tereyagini eritip unu kavurun, uzerine sutu ekleyip kisik ateste iyice katilasip muhallebi kivamina gelene kadar surekli karistirarak pisirin. Atesten alip dovulmus sarmisagi ekleyin ve tekrar karistirip bir kenara kaldirin.
3. Ayri bir tencerede borek icin gereken yagi eritin, atesten indirip bir yemek kasigi kadar yag ile firin tepsisini yaglayin. Geri kalan yaga yumurta sarisini ve yogurdu ekleyip cirpin.
4. Yagladiginiz tepsiye ilk yufkayi burusturarak yerlestirin. Yufkanin uzerine yogurtlu karisimdan bir kac kasik serpip pasta fircasi ile yayin. Ikinci yufkayida ayni sekilde hazirladiktan sonra uzerine tavuklu karisimi yayin.
5. En uste basemel sosu dokun, kasar peynirini sosun her yerini ortecek sekilde serpistirin.
6. Firina verip uzeri guzelce kizarana kadar pisirin. Dilediginiz sekilde susleyerek sicak sicak servis yapin.

Ben 20x20 cm boyutlarinda kare bir firin kabi kullandim, eger normal firin tepsisi kullanacaksaniz mutlaka 3 yufka kullanin. Diger malzeme miktarlarini ise ona gore ayarlamayi unutmayin.